寒冷的冬天想吃口新鲜蔬菜，，，，，，除了叫表卖，，，，，，还有什么其他法子，，，，，，能援救早出晚归的上班族吗？？？ ？？？？？
你要问，，，，，，答案就是手机App买菜。。。。。。。。
2019年，，，，，，集体转型菜市场，，，，，，成了生鲜电商转型自救的主题主题。。。。。。。。
刚刚进入12月，，，，，，传统菜市场就成为了互联网巨头们眼中的香饽饽。。。。。。。。
上海苏宁颁发开启菜场业务，，，，，，社区里的“苏宁幼店”增添蔬菜柜台。。。。。。。。而在更早的时辰，，，，，，叮咚买菜、逐日优鲜、美团买菜等主打线上蔬菜配送的电商平台也纷纷扩大规模，，，，，，直接催生出了生鲜电商冷寂之后的新春天。。。。。。。。阿里光环下的盒马，，，，，，也新增了散装蔬菜、净菜配送等服务……
生鲜电商，，，，，，这个被令无数独角兽和投资人都尽折腰的“最难电商”，，，，，，关于它此前的索求，，，，，，已经早有长篇累牍的分析，，，，，，再探求也未免鹦鹉学舌。。。。。。。。
我们不如以最近也是最接地气的“菜市场模式”为线索，，，，，，看看生鲜电商这一轮“求生之路”，，，，，，都暗藏着哪些奥秘与逻辑。。。。。。。。
诞生的大话：宏伟上的生鲜故事为何改弦更张？？？ ？？？？？
若是影象力足够好，，，，，，想必还能回顾起生鲜电商刚刚鼓起时，，，，，，2012年起头的盛景——
高端进口产品扎堆：澳洲龙虾、芬兰三文鱼、智利陈峰子、马来山竹，，，，，，都是电商爆款，，，，，，宛如线上版的高端超市。。。。。。。。这类SKU的共同特点是产品附加值高，，，，，，一旦规模效应起头阐扬作用，，，，，，丰富的利润率就可能抵消高昂的冷链配送成本。。。。。。。。其时的电商平台，，，，，，要是没有全球直采的牌号，，，，，，都不好心理跟同业打招呼。。。。。。。。
高端人群的流量入口：高客单价的定位，，，，，，天然要讲城市中产的故事，，，，，，CBN2017中国度庭生鲜消费汇报中称，，，，，，生鲜电商的主力消费人群以高学历家庭用户居多，，，，，，但各个平台都是一样尊贵的进口转内销，，，，，，同质化竞争之下，，，，，，生鲜电商平台只能向渠路要流量，，，，，，好比阿里系、京腾系，，，，，，而无法成为高净值流量的输出者，，，，，，这就使其无法启发其他轻型盈利模式。。。。。。。。
空阔的蓝海市。。。。。。。。2015年生鲜电商最疯狂的时辰，，，，，，号称将来五年可达千亿规模，，，，，，原因是服装3C等领域的电商渗入率是20-30%，，，，，，而生鲜电商只有1%左右的渗入率，，，，，，各人都以为这里面有巨大的机遇。。。。。。。。但支持这一风口打开的，，，，，，是大本钱的“战术性吃亏”，，，，，，降价、补助、赠送……谁能淡定地在消费爽点上持久持续发力?了局就是一通骚操作之后消费者“薅完羊毛就走”，，，，，，平台似乎成了替本钱布施的“中央商”。。。。。。。。
了局就是，，，，，，上述逻辑既没有成功援手生鲜电商成功盈利。。。。。。。。尺度化产品打不外生态优势的某猫和某狗，，，，，，细分垂直的又无法解决边际成本问题。。。。。。。。最后到了2015年，，，，，，一组驰名的调研显示，，，，，，国内4000多家生鲜电商，，，，，，88%吃亏，，，，，，7%巨额吃亏，，，，，，只有1%的实现了盈利。。。。。。。。
互联网援救传统农业的逻辑，，，，，，阶段性垮掉……
线下的大话：“有枣没枣打三竿”的生鲜货架
只管生鲜电商初始期的故事没有讲通，，，，，，2016年，，，，，，14家大型生鲜电商企业倒关。。。。。。。。但却留下了后期发展的硬性财富：
首先，，，，，，在生鲜电商热潮的推动下，，，，，，冷链物流系统变得越发成熟。。。。。。。。刚起头，，，，，，中国冷库约为8000万立方米，，，，，，人均还不到0.1立方米，，，，，，并且集中度低，，，，，，还没有成立起全国性或大区域的规 ；；；；；；；。。。。。。。。
随后陪伴着生鲜电商自动或被动地投入冷链物流建设，，，，，，好比京东颁发投入100亿建设第三张物流大网，，，，，，正本生涯、易果生鲜、逐日优鲜等其他垂直生鲜电商也纷纷发展自建，，，，，，顺丰也起头提供专有冷链物流，，，，，，为生鲜市场整体履约效能起头触达平衡点成立了先决前提。。。。。。。。
另表，，，，，，部门方便店、商超实现了信息化刷新，，，，，，至少都用上了移动支付和表送平台，，，，，，电商配送的多包模式起头鼓起。。。。。。。。此前，，，，，，生鲜电商每个订单产生的人力、物流、包装、冷链建设等在内的综合履约成本是35元左右，，，，，，在尝试了“前置仓+O2O社区多包”模式之后，，，，，，根基可能降低到5元左右，，，，，，进一步向获利点靠近。。。。。。。。
新零售概想的爆红，，，，，，大数据等技术的渗入，，，，，，不甘于被AT巨头收割行业余荫的创业者们回头一想，，，，，，在一段功夫的偃旗息鼓之后，，，，，，又大举杀入了线下的新战场。。。。。。。。
逻辑听起来也极度合理：生鲜电商的供给链和履约能力提升，，，，，，大数据算法可能支持动态决策，，，，，，让相宜的产品以合理的价值与数量，，，，，，呈此刻它最应该出现的处所。。。。。。。。
了局，，，，，，这本盈利账并没有由于互联网军团的自动下沉“到家”“到店”，，，，，，而产生扭转。。。。。。。。
当“放手掌柜”固然削减了运营成本，，，，，，但一方面服务品质对商品品质的尺度化提出了更高的考验，，，，，，这必要在种植、采购和销售三个环节上实现全产业链协同，，，，，，无论是无人货架还是O2O门店，，，，，，都无法也无动力去包办平台寻找解决规划。。。。。。。。
与此同时，，，，，，线下部署在引来流量的同时，，，，，，也增长了额表的成本。。。。。。。。门店和表送平台往往必要收取10%以上的渠路费，，，，，，电商平台成炼别人免费打工。。。。。。。。无人货架也无律例避硬件成本和日常损耗。。。。。。。。
了局就是，，，，，，线下模式刷完一波存在感之后，，，，，，电商买卖规模并没有肉眼可见的回升。。。。。。。。真正留到最后的，，，，，，依然是巨头流量的凭借者，，，，，，好比大润发、7FRESH、盒马等等。。。。。。。。铺天盖地的新零售，，，，，，并没有如逾期地给整个产业带来蓬勃增长的新机缘。。。。。。。。
再次“降级”：越来越接地气的生鲜电商又带来了哪些新花腔？？？ ？？？？？
生鲜电商的新风潮，，，，，，是——走，，，，，，去菜市场卖菜。。。。。。。。
放工之前打开手机App选好食材，，，，，，回家后洗手作羹汤，，，，，， 这个温馨的故事不仅安抚了城市年轻人鼓食表卖的胃，，，，，，也成为生鲜电商的新动向。。。。。。。。
满58减免运费，，，，，，0.1元秒杀一斤鸡蛋，，，，，，特价水果只需XXX，，，，，，下载App即可领取优惠券，，，，，，这些单价低、但高频刚需的生鲜产品，，，，，，成为了互联网菜市场运营们的拉新利器。。。。。。。。
新平台为了争抢用户，，，，，，往往出格能对现金流狠得下心。。。。。。。。“不设最低配送价值”就是其中之一，，，，，，只买一块钱的葱也能够半幼时内0元配送，，，，，，对于已经习惯了线高低单的用户来说，，，，，，在平台产品质量没有绝对差距的前提之下，，，，，，无疑是增长复购率的履历造胜之路。。。。。。。。
这样的优势，，，，，，能维持吗？？？ ？？？？？分歧的线上菜市场有自己的解决之路。。。。。。。。
好比前置仓大多是当日达的标配，，，，，，多多冷藏柜、仓库租金、水电成本，，，，，，不休压缩着拍平台的盈利能力。。。。。。。。主打净菜配送服务的“呆萝卜”，，，，，，四月份还被奉为生鲜电商全村的但愿，，，，，，前不久就传来上千个门店关门裁员的新闻。。。。。。。。
要迷旖这一点，，，，，，就必要详细到锱铢必较的运营伎俩，，，，，，若何恰如其分地用好折扣、补助等伎俩，，，，，，加快新用户的习惯造就和沉淀，，，，，，同时尽可能提高客单价利润。。。。。。。。整合原产地资源，，，，，，不让批发商赚差价，，，，，，是生鲜电商数年来都未能彻底解决痛点。。。。。。。。
不难看到，，，，，，运营方式上的一点抖动，，，，，，都可能影响“互联网卖菜”的成败。。。。。。。。这意味着生鲜菜场的竞争也将升级到数字战、智能战，，，，，，谁能最先占据对用户大数据进行个性化决策的技术高地，，，，，，影响用户的“菜篮子”决策，，，，，，才有可能在这场悠久战中维持优势。。。。。。。。而目前为止，，，，，，蕴含巨头在内还没有见到技术上的创新点。。。。。。。。
生鲜电商的七年之痒
梳理过后我们发现，，，，，，生鲜电商从2012年起头鼓起，，，，，，到如今走过了七个年初。。。。。。。。期间互联网、O2O、新零售、人为智能等风口变了又变，，，，，，但这个领域始终没有淡出时期的舞台。。。。。。。。
民以食为天，，，，，，生鲜市场的故事始终都有得可讲，，，，，，都圆的过来。。。。。。。。
但汗青也给了整个行业许屡次教育和淬炼。。。。。。。。从冷链缺席的品质堪忧，，，，，，到无人货架的一地鸡毛，，，，，，再到激进的新物种开了又关，，，，，，在一次次狂奔中，，，，，，作为参加者和旁观者，，，，，，我们也能逐步看清生鲜市场的迭代轨迹：
1.更注沉第三方的美满。。。。。。。。
生鲜电商线下化以来，，，，，，更多地是考验履历和服务能力，，，，，，而冷链物流、配送系统等基础业态都出现了集中化、专业化的第三方服务。。。。。。。。好比为买菜业务买通供给链的表送平台，，，，，，提供全国冷链配送服务的物流合作同伴，，，，，，起头为整个行业提供有效的后端保险。。。。。。。。
2.更注沉产业链的整合。。。。。。。。
从最初的“原产地直采”，，，，，，到此刻的溯源定造，，，，，，生鲜垂直玩家已经起头通过销售端影响产业链上游，，，，，，从而对低单价的高频品类进行尺度化的可控治理。。。。。。。。这是传统零售批发渠路很难实现的产业动能，，，，，，而接下来的流量暗战，，，，，，也将从这一硬核实力起头划分差距。。。。。。。。
3.更注沉智能技术的结合。。。。。。。。
线下场景与线上平台的冲撞，，，，，，也让智能技术的壁垒建构充斥了引诱和设想力。。。。。。。。
以成本高企的前置仓为例，，，，，，沃尔玛、亚马逊等科技巨头就曾提出过“空中仓”的概想，，，，，，通过建设“漂浮仓库”，，，，，，使用无人机直接送货上门，，，，，，降低配送成本。。。。。。。。
从这个角度讲，，，，，，生鲜电商还有很多耐人寻味的故事可讲——只有脑洞足够大。。。。。。。。
