昨天，，，，，，盒马在上海新开了一家方便店——Pick'n go。。。。。。。

这是盒马在阿里内部升级为独立事业群后的第一次亮相，，，，，，也是继尺度门店、前置仓、方便店、菜市等模式后，，，，，，其在方便店领域的又一次索求。。。。。。。

这家Pick'n go门店不到20平米，，，，，，堪称盒马史上最幼门店。。。。。。。

截至近日，，，，，，盒马已累计开店超过160家，，，，，，2019年以来新开门店数量达42家。。。。。。。据悉，，，，，，到今年9月底店铺数量还将达到200家。。。。。。。

CEO侯毅最近在媒体访谈中暗示，，，，，，盒马已经从“舍命狂奔”的阶段进入了“保命狂奔”阶段。。。。。。。

只是，，，，，，依然在狂奔的盒马，，，，，，到底要奔向何方？？？？？？

这家新店“不太盒马”

“下载App，，，，，，扫一扫，，，，，，能够免费领包子啦。。。。。。。”昨天一大早，，，，，，一家名为“Pick`n go”的店铺在上海；；；；；；；破智盗耍，，，，5个工作人员在门口吆喝，，，，，，向交往的路人发放传单。。。。。。。

这是盒马新开的方便店。。。。。。。

新店选址在写字楼歌斐中心地下二层，，，，，，地铁13号线的双出口，，，，，，距离上海世博会博物馆仅500米的步行距离。。。。。。。

周围的人流量和消费能力都不低。。。。。。。一名保安说，，，，，，地铁上盖的幼区均价已超12万/平米。。。。。。。写字楼歌斐中内心则有四十多家企业，，，，，，蕴含百事中国、优客工厂等明星企业，，，，，，四五千名“上班族”在这里工作。。。。。。。工作日一到午餐功夫，，，，，，就会有人流涌入各家餐饮店。。。。。。。

午餐功夫，，，，，，“上班族”到地下二层吃饭

与盒马其他门店相比，，，，，，开在歌斐中心的这家新店“不太盒马”——

没佑装性感的大海鲜”，，，，，，没有悬挂链，，，，，，没有3公里配送，，，，，，没有餐饮区，，，，，，连盒马的自主收银机也没有。。。。。。。

Pick'n go的前厅不到20平米，，，，，，只抵得上盒马鲜生门店里一个餐饮档口的大。。。。。。。，，，，还被分成了现造打包台、包子蒸炉、自提柜等四个职能区，，，，，，有6个工作人员进出忙乱着。。。。。。。

店内主营产品是豆浆咖啡、包子煎饼、披萨和炸物幼吃。。。。。。。单品套餐相加后，，，，，，SKU不超过20个。。。。。。。类似产品比不远处的7-11方便店则要贵2-3元。。。。。。。

其中有意思的是，，，，，，包子不是来自盒马工坊或门店在售的品牌，，，，，，而是选用了来自漯河驰名餐饮品牌“驯良园”，，，，，，做饼的师傅则穿身煎饼品牌“谷子帝”的服装。。。。。。。

一名工作人员介绍，，，，，，目前该门店只支持通过盒马App下单和到店自提。。。。。。。顾客必要在App内定位至歌斐中心，，，，，，再进入Pick`n go的页面挑。。。。。。。，，，，接着确认付款，，，，，，待出餐后自主取餐。。。。。。。

据页面提醒，，，，，，从下单到出餐通常在10分钟以内。。。。。。。若是赶功夫能够提前下单，，，，，，缩短到店期待功夫。。。。。。。

中午十一点半前后，，，，，，左近“上班族”起头陆续乘扶梯进入地下二层。。。。。。。不少人在Pick'n go门口立足、下单，，，，，，也有人提前下单，，，，，，到现场直接扫码打开自提柜取餐。。。。。。。

据记者不齐全统计，，，，，，20分钟内,店铺相继实现了近10个订单。。。。。。。

“非尺度”的盒马方便店

该店从早晨八点交易至晚上七点，，，，，，产品则只有现造的鲜食。。。。。。。无论从店铺面积，，，，，，还是交易功夫段再或是产品品类来看，，，，，，Pick`n go都不是尺度的方便店。。。。。。。

在均价12万/m2的地段开一家不及20平米的店，，，，，，里里表表11个员工，，，，，，卖不到20款商品，，，，，，盒马打了什么如意算盘？？？？？？

其实，，，，，，和隔壁的7-11稍作对比就不难理解——盒马抛开了零食饮料，，，，，，将毛利最高的鲜食业务单拎出来开店了。。。。。。。

在7-11，，，，，，通常来说鲜食商品可占方便店总毛利的50%，，，，，，不外它经营的鲜食都是造制品，，，，，，必要加热食用。。。。。。。

盒马把食品造作环节直接在Pick'n go门店实现，，，，，，现场造作，，，，，，新鲜度比方便店逾越不少，，，，，，并且按需出产根基不产生库存。。。。。。。

通过盒马App为线下的门店导流，，，，，，配上恒温自提柜，，，，，，解决现场期待和列队的问题，，，，，，怎么看都是一手好棋。。。。。。。

不外，，，，，，将零食饮料等业务切割掉，，，，，，只做鲜食档口，，，，，，这样的做法在方便店行业很罕见。。。。。。。但对盒马来说，，，，，，并不是突如其来的一次创新。。。。。。。

早在2017年，，，，，，盒马就在上海白金湾广场开了第一家方便店F2，，，，，，起头摸索这一业态的新零售解决规划。。。。。。。

两年从前了，，，，，，当初店中央的海鲜缸和帝王蟹不见了，，，，，，但鲜食档口却都保留了下来。。。。。。。在F2近300平米的门店里，，，，，，鲜食产品占比达到了1/3。。。。。。。

位于白金湾广场的盒马F2

若是说F2是盒马方便店的1.0版本，，，，，，如今的Pick'n go就是2.0版，，，，，，将被验证过的高频高毛利鲜食业务用更幼的店铺、更轻的模式放大，，，，，，做到极致。。。。。。。

因而就有了这家史上最幼盒马，，，，，，在昂贵的地段，，，，，，用不及20平米的前厅空间，，，，，，做着方便店最赢利的生意。。。。。。。

从“舍命狂奔”到“保命狂奔”

不外，，，，，，这依然只是盒马的一次尝试。。。。。。。

盒马作为新零售领域的排头兵，，，，，，在无成功经验可循的前提下，，，，，，一向在进行线上线下的零售尝试。。。。。。。

如盒马鲜生门店同时将超视注餐饮、物流中心、电商四种分歧业态纳入其中，，，，，，凭据分歧地域对品类、比例做调整，，，，，，试图提供齐全的关环服务。。。。。。。

盒马菜市则选址社区，，，，，，削减了餐饮面积，，，，，，增长了零售称沉的部门。。。。。。。

盒马菜市

一路尝试下来，，，，，，截至近期数据，，，，，，仅盒马鲜生已累计开店超过160家，，，，，，今年以来新开门店数量达42家。。。。。。。据悉，，，，，，到今年9月底店铺数量还将达到200家。。。。。。。

半个月前，，，，，，阿里巴巴进行组织结构调整，，，，，，将盒马升级为独立事业群。。。。。。。

CEO侯毅并未将其作为一种褒奖，，，，，，而是将其解读为阿里巴巴利用技术能提升客户履历的信心和刻意。。。。。。。

侯毅坦言，，，，，，盒马已经从最初高速扩张、“舍命狂奔”的状态进入到“保命狂奔”状态，，，，，，起头追求更稳、更健全长远的发展。。。。。。。

狂奔的盒马要奔向何方？？？？？？