一年半前，，，，，，李建波回归pg麻将胡了，，，，，，出任生鲜食材TO B服务商——彩食鲜总裁一职。。。。。

一年半后确当下，，，，，，〖易观察家》走访了彩士仪心北京工厂，，，，，，并与李建波就彩食鲜业务发展进展进行了单一互换。。。。。

pg麻将胡了超市董事长张轩松对李建波回归执掌彩食鲜业务曾有过这样的公开评价：“李建波回来在掌管彩食鲜业务，，，，，，彩食鲜效能提升很快，，，，，，吃亏率在显著降落。。。。。彩食鲜目前在当部门门的采购评分是同类企衣凤面排名第一位的。。。。。”

李建波则对〖易观察家》称，，，，，，彩食鲜靠的是团队，，，，，，这条赛路是强运营的赛路，，，，，，SKU好多，，，，，，客户种类也好多，，，，，，对于团队的要求很高。。。。。pg麻将胡了及彩食鲜收成最大的就是团队，，，，，，方向赣注向心力极度了了。。。。。我们一路致力援手彩食鲜发展。。。。。

目前，，，，，，彩士仪心市场发展战术似乎也有些变动。。。。。从〖易观察家》的相识来看，，，，，，在模型上，，，，，，彩食鲜将来可能会往更盛开、更通明的方向走，，，，，，从前基于自营TO B业务构建的全国基础设施布局已成型，，，，，，彩食鲜将来可能会基于这套基础设施与运营能力进行业务延长，，，，，，并出现出肯定平台化发展特点。。。。。好比将底层的技术架构等盛开。。。。。

指标客群层面则将聚焦于党政军企事业单元的食堂采购（大B端市。。。。。，，，，，，社会化的幼餐饮不做了。。。。。

李建波暗示，，，，，，目前，，，，，，彩士仪心党政军企事业单元食堂采购占到彩食鲜近80%市场销售比沉。。。。。M端（超视注新零售渠路、大型餐饮等）占比只有20%多了。。。。。

“我们以为党政军企事业单元的生鲜食材采购市场是一个万亿级市场。。。。。”

而由于针对大B端市场发展，，，，，，彩士仪斜下正着力要强化的主题竞争优势是食品安全、通明化。。。。。

总盘

彩食鲜于2018年引入社会本钱，，，，，，从pg麻将胡了母体内剥离，，，，，，成立独立公司独立发展。。。。。

做这样的转变，，，，，，一大原因注定在于面向大B端的食材加工配送市场是个大赛路，，，，，，能长出“独角兽”，，，，，，而独立公司方式运作所拥有的矫捷性及社会资源整合能力会更有优势。。。。。

李建波对〖易观察家》称，，，，，，其对大B端市场的见解是再跑10年也看不到天花板。。。。。

“企事业单元市场是一个万亿级市场。。。。。从pg麻将胡了调研看，，，，，，一个省会级城市蕴含学堂在内等企事业单元生鲜食材采购市场都是300亿-500亿的市场规模，，，，，，赛路很大。。。。。彩食鲜发展势头则极度好，，，，，，目前的年买卖额水平达到了百亿级。。。。。我们要急剧增长规模，，，，，，做通明公家化市场。。。。。”

尤其是在2018年11月注册10亿元本钱，，，，，，引入高瓴、红杉成立合伙公司后，，，，，，彩食鲜布局加快了。。。。。

到目前为止，，，，，，彩食鲜于全国建设了32个生鲜中央工厂/仓，，，，，，覆盖了北京、上海、福建20大区域市场。。。。。

仓网分为三级系统。。。。。在一二线城市等10座主题大型城市构建了2万平米左右体量的中央工厂。。。。。次区域中心构建9000-10000平米左右体量的中央工厂，，，，，，到三线城市一级则重要是布局6000-8000平米左右的卫星仓，，，，，，厂仓一体。。。。。

中央工厂都为尺度化的工厂，，，，，，每座工厂都有净菜车间、肉品宰割车间、干货车间。。。。。但也会凭据区域需要分歧，，，，，，增设分歧职能性车间以更好满足本地化需要，，，，，，好比在昆山，，，，，，彩士仪心中央工厂设置了沙拉、三文鱼车间。。。。。在沉庆，，，，，，设置调度品车间做预造菜。。。。。

李建波称，，，，，，目前，，，，，，彩食鲜生鲜的加工占比为70%-80%。。。。。净菜一块的年同比销售增幅达到了20%。。。。。

对于企事业单元生鲜食材采购加工配送市场，，，，，，李建波以为，，，，，，企事业单元市场当下仍是分散、碎片化的市场。。。。；；；；；姑挥谐鱿忠桓鋈缘氖巢姆务商，，，，，，彩食鲜于各地布局发展所面对的竞争重要都是本地的一些食材配送商。。。。。

因而，，，，，，从这个意思上来讲，，，，，，李建波以为，，，，，，企事业单元食材采购市场将来的发展趋向会有三点。。。。。

1、规；；；；；。。。。；；；；；岢鱿秩允巢姆务商，，，，，，产生规模效应，，，，，，形成经济性，，，，，，进而成为各地企事业单元客户的第一选择。。。。。

目前来看，，，，，，各地企业事业单元的“食堂”采购很多都转为公开通明的招标方式，，，，，，对于竞标企业的资质、规模、经营能力、品能影响力都设有明确的门槛与要求，，，，，，这其实有利于这个赛路的规模效应产生。。。。。

2、食品安全。。。。。大B端的企事业单元对食品安全越来越关注。。。。。这就考验规；；；；；⒊叨然饶芰。。。。。

3、通明化。。。。。像阳光采购就对于品牌影响力、通明化的技术组织架构等要求比力高。。。。。

〖易观察家》以为，，，，，，大B食材采购市场是所有食材TO B业务中，，，，，，盈利模型相对最清澈的。。。。。

相较于中幼餐饮食材采购市场，，，，，，以及夫妻肉菜店等采购市场，，，，，，大B端市场的不变性好、单值大，，，，，，相对应的招商成本、仓配物流成本，，，，，，在模型成熟市场格局不变的情况下，，，，，，可能会更节俭。。。。。

好比招商成本，，，，，，大B企事业单元客户需要不变，，，，，，不像餐饮，，，，，，中国的餐厅均匀寿命或许在1.5年左右，，，，，，因而做餐饮食材配送，，，，，，即便业务成型、市场格局不变，，，，，，每年都必要不休去开发新客户，，，，，，所支出的招商成本可能都必要5个点左右。。。。。加上单个餐厅逐日需要量更幼、更分散，，，，，，物流履约成本可能也会相对更高一点。。。。。

但做大B端客户市场也有挑战，，，，，，好比现金流压力可能相对高一些，，，，，，由于大客户采购不是现金买卖，，，，，，而是合同造约定现金交割。。。。。

由于大B端单个客户的年度采购合同金额比力大，，，，，，好多能过亿，，，，，，这也导致企业事业单元的议价权相对更大，，，，，，会提出好多个性化、“硬气”，，，，，，有时辰也是随时变动天马行空式的“菜单”要求，，，，，，不满足还不能。。。。。所以，，，，，，这个赛路对运营能力要求比力高，，，，，，对各区域本地化的个性化服务能力要求比力高，，，，，，若何在提供个性服务的基础上，，，，，，实现尺度化、规；；；；；⒕眯栽擞，，，，，，是难点。。。。。

这也必要很强底层技术架构来支持个性化与尺度化自动化的“兼容”运营。。。。。


优势

从目前的情况来看，，，，，，彩士仪心业务是跑起来了，，，，，，其于全国的业务布局已经铺开。。。。。

在总结彩士仪心业务优势时，，，，，，李建波提到了6点。。。。。

1、品牌能力。。。。。

pg麻将胡了的生鲜品牌已经成立了。。。。；；；；；趐g麻将胡了品牌驰名度的背书，，，，，，彩食鲜像在北京、沉庆等市场不必要过多诠释自己是谁。。。。。这有助满足阳光采购，，，，，，成立客户信赖。。。。。

2、品丰价优。。。。。

经营超过30000支SKU。。。。。且能与pg麻将胡了进行供给链协同。。。。。好比在源头采购层面与富平pg麻将胡了供给链协同，，，，，，并进行信息共享，，，，，，两者的信息交互十吩斓繁。。。。。

3、安全无忧。。。。。


成立全链条食品安全风险管控系统，，，，，，好比做了食安云网，，，，，，每件商品都有二维码能够溯源。。。。。也引进了HACCP、ISO22000尺度，，，，，，与中检等第三方机构结合成立食安检测中心，，，，，，尝试24幼时批批检测，，，，，，并通过三方权威机构全程监管，，，，，，确保检测了局的客观，，，，，，可发展农灿注兽灿注理化、微生物、沉金属等78个检测项目，，，，，，覆盖65大类产品。。。。。

4、全程冷链。。。。。

彩食鲜在全国各地均自有冷链车并与多家冷链配送承运商持久合作，，，，，，有充足的冷链车资源保障配送环节的冷链运输。。。。。冷链车上均建设远程温控设备，，，，，，能够在温控平台实时监控冷链车车厢温度，，，，，，确保生鲜食材在冷链配送环节温控不休链。。。。。

5、按需定造。。。。。

可实显旆类、规格、配送功夫按需定造，，，，，，及提供预加工、预处置服务，，，，，，同时还能够和客户进行新品结合研发、营养师餐谱定造。。。。。

6、专业服务。。。。。

构建了科技算法引领的线上数自旖台和线下交付系统。。。。？？？？？？？？商峁┎晒骸⒉执ⅰ⑽锪鳌⒓庸ぁ⑹嘲病⒑笄谝徽臼椒务，，，，，，五星物流高效配送，，，，，，及1v1贴身管家客服，，，，，，即时响应。。。。。

平台

从目前彩士仪心业务布局来看，，，，，，它的软硬件前提比力高，，，，，，不仅是中央工厂的规格，，，，，，还蕴含数字化系统也在构建，，，，，，李建波称，，，，，，彩食鲜实现了端到端全业务流程全数入系统，，，，，，进而实现数字化尺度化运营。。。。。

这套业务网络，，，，，，及基础设施于全国层面已经架构初型。。。。。通过这套数字化的基础设施，，，，，，彩食鲜可实现的价值是，，，，，，工业化出产让客户的后厨变得越发单一、更有效率。。。。。符合了将来社会高度分工化的潮水。。。。。也就是专业的人干专业的事，，，，，，大幅提升产出及效能。。。。。

而倒剽套自营自控高尺度的数字化基础设施架构实现后，，，，，，彩士仪心将来发展也将可能会出现出越发通明、盛开化的平台发展模型特点，，，，，，即将这套数字化的基础设施共享，，，，，，持续放大效力。。。。。

目前来看，，，，，，企事业单元采购市场还是比力分散的。。。。。

造成这种分散局面的原因是：生鲜的本地化经营需要特点导致个性化、差距化阐发显著，，，，，，而各地的食材配送公司在满足这些个性化、差距化需要层面，，，，，，以及在本地化的生鲜供给链能力、客户资源层面都有很深根基，，，，，，经营能力很强。。。。。它们能很好满足本地的大B端客户需要。。。。。

但是将来，，，，，，它们则将会晤对很大的市场挑战。。。。。由于大B端企事业单元会奉行更通明、更阳光化的招标采购，，，，，，对于食材服务商的资质、全国影响力、自动化技术水平、食品安全能力要求会越来越高，，，，，，各地配送公司过往相对不通明、劳动密集型的业务经营模型注定是无法更好满足需要的。。。。。

既必要大力投资硬件以跟上客户需要，，，，，，也必要升级软件以更好服务客户，，，，，，还必要成立强势的品牌能力。。。。。

这些是好多区域配送公司都做不到的。。。。。即便做得到，，，，，，有这个资金实力，，，，，，每家区域配送公司都去做这样的投入，，，，，，也会带来大量的沉复投资。。。。。

因而，，，，，，将来最具经济效应的可能还是平台模型，，，，，，出现全国性的平台来整合伙源，，，，，，及投入打造出高尺度基于大B端企业客户需要的数字化基础设施，，，，，，再盛开输出给各区域配送公司共享共用。。。。。

〖易观察家》感触，，，，，，彩食鲜就要做这个事了，，，，，，在前期构建了自营自控的高尺度数字化的基础设施，，，，，，以及运营能力后，，，，，，彩食鲜将来可能会有更多机造上的升级，，，，，，来输出这一套运营能力和基础能力。。。。。蕴含标品，，，，，，及生鲜源头的供给链能力。。。。。