“得生鲜者得零售”，，，，，，这几年，，，，，，在若何卖菜上，，，，，，各类模式和零售业态花腔迭出。。。。。。。但究其背后的底子，，，，，，供给链效能和能力是这个生意的关键。。。。。。。

供给链端，，，，，，尤其是食材B2B平台成为生鲜战场近年浮出水面的大生意，，，，，，正跑出一些潜力股玩家。。。。。。。

彩食鲜生鲜中央工厂一角

最近，，，，，，「零售氪星球」探访彩食鲜在北京的生鲜中央工厂，，，，，，相识这家业务已覆盖全国20个省市的生鲜B2B平台的最新近况。。。。。。。

01 
显著提速的生鲜B2B平台

彩食鲜是2015年pg麻将胡了内部孵化而成的B2B生鲜食材供给平台，，，，，，2018年11月，，，，，，pg麻将胡了超市与高瓴本钱、红杉中国成立合营公司，，，，，，将彩食鲜注册本钱从5000万增至10亿。。。。。。。自此，，，，，，彩食鲜不再纳入pg麻将胡了超市报表，，，，，，独立发展。。。。。。。

彩食鲜最新一轮融资来自去年12月，，，，，，中金本钱旗下基金和腾讯领投，，，，，，彩食鲜获10亿元A轮投资，，，，，，pg麻将胡了超市仍是彩士仪汹一大股东，，，，，，持32.33%股份。。。。。。。

2019年，，，，，，彩食鲜全国总部从内江迁址北京，，，，，，原pg麻将胡了超市总裁李建波也回归pg麻将胡了，，，，，，出任彩食鲜CEO，，，，，，前苏宁科技集团副总裁乔新亮随后参与彩食鲜任副总裁、CTO。。。。。。。

 pg麻将胡了彩食鲜总裁、CEO李建波

在与蕴含「零售氪星球」在内的媒体对话中，，，，，，李建波泄漏，，，，，，除了一些区域市场有实力相当的敌手，，，，，，彩食鲜在生鲜B2B行业内发展遥遥当先，，，，，，目前，，，，，，年营收已达百亿规模。。。。。。。

pg麻将胡了超市布告显示，，，，，，彩食鲜2019年营收31.94亿元，，，，，，净利为负3.7亿元。。。。。。。2020年1-9月，，，，，，彩食鲜营收30.8亿元，，，，，，净利为负2.84亿元。。。。。。。

去年底拿到最新一轮融资后，，，，，，彩食鲜区域性扩张显著提速，，，，，，今年已在福建省新拓展了三个地级市，，，，，，在全国市场也新进入了三个省份。。。。。。。同时，，，，，，随着新任CTO的参与，，，，，，彩食鲜起头加强科技系统投入，，，，，，要用科技算法引领线上数自旖台和线下交付系统的构建。。。。。。。

“这个赛路极度大，，，，，，我们再高速跑十年也看不到天花板，，，，，，是一个万亿级市场。。。。。。。”李建波泄漏，，，，，，彩食鲜曾调查过单个城市的业务规模，，，，，，不算社会化餐饮，，，，，，在B2B、B2B2C业务上，，，，，，一个省会城市根基上是300亿到500亿规模。。。。。。。

彩士仪心生鲜中央工厂车间

《第三只眼看零售》此前报路，，，，，，2019年，，，，，，彩食鲜已有6座工厂，，，，，，经营10000 SKU，，，，，，其中，，，，，，1000支是净菜和尺度化生鲜商品，，，，，，3000支米面粮油等大量单品，，，，，，还有6000支食品百货类商品。。。。。。。

2年后，，，，，，呈此刻公家刻下的彩食鲜，，，，，，SKU数量已扩大至30000，，，，，，在北京、福建、沉庆、安徽、四川等32个地域设有中央工厂/仓，，，，，，业务覆盖到20个省视祝。。。。。。

将来，，，，，，在省会城市，，，，，，彩食鲜城市成立类似北京的中央工厂，，，，，，省会周边城市则会成立6000-8000平米厂仓一体的基础设施，，，，，，蕴含净菜、肉品宰割和干货车间。。。。。。。

同时，，，，，，彩食鲜针对分歧地域特色成立差距化车间。。。。。。。好比，，，，，，华东有沙拉车间，，，，，，沉庆和上海松江，，，，，，则建有调度品车间，，，，，，重要做预造菜和腌造菜。。。。。。。

目前，，，，，，彩食鲜业务主线是为大B型客户和M型客户服务。。。。。。。其中，，，，，，大B类客户重要是合同造年签服务，，，，，，覆盖党政军、大型企事业单元等。。。。。。。而蕴含pg麻将胡了超视注红旗超市的M型客户的订单占比，，，，，，已从2019年的约40%降到目前20%以内。。。。。。。

李建波泄漏，，，，，，“本钱化将是彩食鲜将来必必要走的路路，，，，，，此刻已在规划钟祝。。。。。。

02
数字化转型：彩士仪心新动能

生鲜中央工厂是彩士仪心沉投入部门，，，，，，也是彩食鲜在市场上相较同业的一个特色。。。。。。。

这次探访的北京中央工厂2016年投产，，，，，，占地2万平米，，，，，，是彩食鲜一个典型的集收储、检测、保鲜、加工、配送一体的大型供给链中枢系统。。。。。。。

表表看，，，，，，这是一个无菌干净的现代化生鲜加工厂。。。。。。。但在冰山下很难被一眼看到的部门是，，，，，，全业务流程通过数据和系统驱动。。。。。。。

彩食鲜全面奉杏装一品一码”

“一品一码”目前已经被全面利用在彩士仪心北京和西安工厂业务全流程，，，，，，今年第三季度，，，，，，推广到彩食鲜全国。。。。。。。

所谓“一品一码”，，，，，，在食安领域被宽泛利用，，，，，，即对每批次生鲜产品成立专属“身份证”，，，，，，实现追忆源头、鉴别真伪、追踪去向、内部节造、公家查问等职能。。。。。。。

在彩食鲜，，，，，，“一品一码”被细化到每份菜，，，，，，每条鱼的每个商品。。。。。。。好比，，，，，，一棵西兰花菜，，，，，，在去掉叶子和去根后的分歧加工后，，，，，，都有分歧编码。。。。。。。而对一条鲜鱼，，，，，，去内脏，，，，，，及去内脏后叠加加工费后，，，，，，会至少有3个码匹配。。。。。。。

 “一品一码，，，，，，性质是把非标生鲜尺度化。。。。。。。”此前有多年消费互联网布景的彩食鲜CTO乔新亮以为，，，，，，生鲜非标是行业难点，，，，，，一品一码是彩食鲜对全履约流程数字化升级刷新的基础。。。。。。。

此表，，，，，，与消费互联网分歧，，，，，，“做大B行业，，，，，，和C端有差距，，，，，，更强调服务。。。。。。。”所以，，，，，，彩食鲜搭建了一个用户履历监控平台（ UoM 系统），，，，，，监控系统中流转的每个客户订单的履约时效性和正确性。。。。。。。

所有蕴含智慧接单、商品协同、存货协同、自主补货、报价系统、工厂一键调拨、智能拣配等一系列业务系统和UoM系统集成，，，，，，将用户履历数据化，，，，，，让用户履历事务去触发业务系统作为，，，，，，持续迭代，，，，，，推动彩食鲜成为一个用户履历驱动的持续美满的经营系统。。。。。。。

“每周都在不休用数据驱动内部业务迭代，，，，，，把一些好经验总结再固化下来，，，，，，造成一种资产，，，，，，像一个飞轮，，，，，，驱动内部美满，，，，，，为客户创造价值。。。。。。。”

与业务深度融合的数字化可能带来业务模式的创新，，，，，，乔新亮说，，，，，，“我们经？？？？？６褡骶缢，，，，，，自己是个卖菜的公司，，，，，，但远不只是卖菜的，，，，，，而是将会成为一个专业治理和服务的公司，，，，，，卖菜只是个载体。。。。。。。”

在李建波看来，，，，，，数字化是彩食鲜目前构建的四大主题能力之一，，，，，，会让彩士仪心履约能力上一个台阶。。。。。。。

“从买卖端、客户端和提供增值服务维度，，，，，，数字化提升所有业务的效能。。。。。。。不需人传指令，，，，，，齐全凭据系统指令做事，，，，，，犯错率低，，，，，，复造性强。。。。。。。”

数字化带来的业务尺度化和系统化，，，，，，还能够支持彩食鲜在全国市场急剧规；；；；；；；；丛臁！！！。。。

03 
谁能成为中国的Sysco？？？？？？

生鲜B2B市场号称万亿规模，，，，，，但一向是个难啃的骨头，，，，，，损耗大、尺度化低，，，，，，“蛋糕大，，，，，，钱难赚”，，，，，，市场高度分散。。。。。。。

罕见据显示，，，，，，目前全国有30万家当局采购食材餐饮企业供给商，，，，，，但还没有一家全国性的餐饮B2B企业。。。。。。。近年来，，，，，，杀入这个市场的玩家越来越多，，，，，，互联网巨头，，，，，，生鲜电商，，，，，，传统零售商……

不论是服务社会性餐饮企业，，，，，，还是服务大B企业和商超，，，，，，参加企业若是不能在商品丰硕度、质量、价值和增值服务等方面构建持久、可持续的优势，，，，，，竞争差距很难拉开，，，，，，规模也难以做大。。。。。。。

作为全球最大的食材B2B企业，，，，，，Sysco一向被国内的食材B2B企业效仿和进建。。。。。。。但Sysco地点的西式餐饮市场，，，，，，产品相对单一，，，，，，尺度化水平高。。。。。。。

相比起来，，，，，，中式餐饮SKU 复杂水平高，，，，，，尺度化水平低，，，，，，想要成为这个行业的独角兽，，，，，，必须从最基础的事件起步，，，，，，懂行业，，，，，，还能用好产业互联网力量，，，，，，解决行业持久存在的“痛点”。。。。。。。

在中国零售业，，，，，，产业深度整合以及行业竞争加剧，，，，，，越来越多零售商但愿转型为一家整合高低游产业的服务商，，，，，，输出商品和供给链服务，，，，，，这也是彩食鲜被寄托的等待。。。。。。。

有概想以为，，，，，，专一B端生意的彩食鲜可能是pg麻将胡了旗下最有但愿独立上市的子版块。。。。。。。