近年来，，，， ，超市餐饮化概想大热，，，， ，尤其是经过一场疫情后，，，， ，超市餐饮化更是进一步提速。。。。。
在新的市场环境中，，，， ，超市+餐饮出现了哪些新的玩法和趋向？？ ？？？？？超市餐饮化的新机遇点又在哪里？？ ？？？？？
2020年，，，， ，有一组新闻尤其值得餐饮人关注，，，， ，它们无不在为“超市餐饮化”火上加油，，，， ，做着背书与鼓呼。。。。。
首先，，，， ，中国新零售代表盒马在引领了“超市餐饮化”潮水，，，， ，率先将堂食引入超市后，，，， ，又在上海推出了创新业态“盒幼马”，，，， ，一个猛子扎入有着两万亿容量的早餐市场，，，， ，起头卖早餐了。。。。。
在北京，，，， ，京东旗下7FRESH“七鲜”开在CBD商圈的首店，，，， ，也推出了“餐饮街”，，，， ，强势推出三十多个品牌餐饮，，，， ，还自主研发了“中食”羊蝎子。。。。。
北京首航国力超市起头布局“餐饮业”，，，， ，在其最新颁布的一条招商告白上，，，， ，已经能够嗅出这家京城老牌社区超市餐饮化战术转型的刻意。。。。。
北京超市发和物美则起头了餐饮化的另一思路的索求：引入拥有品牌影响力的餐饮企业入驻，，，， ，起头售卖中餐和快餐。。。。。
沃尔玛作为表资的代表，，，， ，在“餐饮化”甚嚣尘上确当下，，，， ，也与时俱进，，，， ，结合幼南国、西贝、昭通酒家、唐宫、云海肴等餐饮企业推出了高品质的牌号即食菜。。。。。
上市公司pg麻将胡了超市前不久更是直接颁发，，，， ，将先前剥离出母公司的pg麻将胡了云创又一次纳入旗下和上市公司报表内，，，， ，以餐饮化为主旋律的“超等物种”再一次成为pg麻将胡了超市的发起机。。。。。
而在全国领域内，，，， ，河南大张实业、胖东来、山东家家悦、山西家家利、北京华联BHG、上海联华、华润超市，，，， ，表资企业大润发、家乐福、成都伊藤洋华堂、永旺超市等，，，， ，在全国零售连锁百强名单中，，，， ，朝着餐饮化转型的企业已经占到70%。。。。。
一场“超市+餐饮”的浪彻佚在鼓起。。。。。
对此，，，， ，有业内人士以为，，，， ，“超市+餐饮”新模式的尝试与推广，，，， ，从需要端来讲市场巨大，，，， ，将会是一个大趋向。。。。。但也有暗示，，，， ，超市餐饮化将挑战传统“饭店”，，，， ，餐饮存量市场，，，， ，正面对一场跨业态的肉搏战。。。。。
01
超市狂攻“餐饮”，，，， ，3R成为标配
2020年6月16日，，，， ，家乐福的第一家餐厅“MR.福」佚式起头交易，，，， ，位于古北家乐福三层，，，， ，交易面积超过600平方米，，，， ，店内设有240个用餐座位。。。。。
苏宁家乐福餐饮项目总监李一江暗示，，，， ，“MR.福”的第一步打算是“家乐福门店或新开或刷新，，，， ，餐厅模式急剧复造，，，， ，年内指标100家”。。。。。这也是在疫情期间，，，， ，超市企业最具豪情的投资。。。。。
在从前几年里，，，， ，经过盒马鲜生、pg麻将胡了超等物种、京东7Fresh等品牌轮流进行的市场教育，，，， ，一二线城市的消费者已经充分接受了“在超市里吃饭」剽件事。。。。。
从最初的熟食供给到幼吃摊位再到专门开一家餐厅，，，， ，超市与餐饮的跨界混搭之火越烧越旺。。。。。
好比，，，， ，pg麻将胡了超市推出的三文鱼履历店“鲑鱼工坊”，，，， ，占超市面积300-400平方米左右，，，， ，吧台、四人桌甚至包厢一应俱全，，，， ，表带、堂食皆可。。。。。
步步高的“鲜食演义”更是突破了“基于大卖场基础的深度迭代”，，，， ，打造了一个革命性的“超市+餐饮”。。。。。
2020年，，，， ，受疫情影响，，，， ，超市和餐饮两个行业更是频仍互动。。。。。
物美超市在北京5家门店引入了眉州东坡迷你店，，，， ，并结合眉州东坡推出了直播活动，，，， ，通过直播的方式来销售眉州东坡的即食菜。。。。。与此同时，，，， ，超市发连锁也引进了眉州东坡、花家怡园等餐饮企业入驻。。。。。
在这波“超市+餐饮”的海潮中，，，， ，更值妥贴心的是，，，， ，3R（即烹、即热、即食）餐饮或将成为超市餐饮化的标配。。。。。
△图片起源：盒幼马官微
盒马鲜生的线下门店能够拆分成三个大的职能分区：生鲜商超，，，， ，智能餐厅，，，， ，中央厨房。。。。。前台提供食材售卖，，，， ，后盾中央厨房支持店内食材加工，，，， ，辅助服务支持表卖。。。。。
2020年7月16日，，，， ，盒马鲜生在上海颁布了旗下3R（即烹、即热、即食）品牌盒马工坊销售数据：成立3年，，，， ，与餐饮老字号、手演员、网红名牌等合作了1300多种美食，，，， ，月成交额破亿。。。。。
对此，，，， ，专业人士以为，，，， ，从宏观角度看，，，， ，盒马是阿里从电商到餐饮业的过渡，，，， ，生鲜电商只是切入点，，，， ，它的真正主张是比电商更旷阔的餐饮市场。。。。。
02
“超市+餐饮”的三种玩法
据相识，，，， ，目前“超市+餐饮”重要有三种玩法：首先是自营，，，， ，其次是联营（幼吃等幼品牌），，，， ，第三是引进大餐饮品牌。。。。。
选择自营餐厅的超市会对菜单与商品进行深度把控。。。。。好比，，，， ，目前家乐福餐厅销售的所有菜品，，，， ，都来自于自行研发定造的同名品牌系列，，，， ，“MR.福”系列占有超过2000款SKU，，，， ，以每月至少30款的速度增长。。。。。每款商品都必须经过前期调延注定质定价、商品开发、推广销售等四个阶段。。。。。
国产零售商们对自有品牌也维持着极高的周到。。。。。盒马佑装日日鲜”“盒马工坊”，，，， ，pg麻将胡了的自有品牌pg麻将胡了优选旗下还细分了田趣、优颂、馋大狮、超等U选等多个品牌，，，， ，别离覆盖家居用品、休闲食品等品类。。。。。
而盘踞一隅的处所龙头企业，，，， ，家家悦、大张实业、胖东来、家家利等一批超市企业，，，， ，也都选择了自主开发餐饮的路路。。。。。
打“混搭”牌也是目前“超市+餐饮”比力主流的一种大局。。。。。
