大暑前后的上海，，，，，，，，闷热湿润。。。。。。。时时加班的年轻白领陆琼(化名)近期隔三差五就来一碗泡面，，，，，，，，解决了晚饭，，，，，，，，也省下不少表出等位的功夫。。。。。。。

“表卖？？？？？我也点的。。。。。。。不外价值比以前贵了，，，，，，，，有的时辰吃得不安心，，，，，，，，常吃一家也会腻，，，，，，，，此刻不是时时点了。。。。。。。“陆琼说。。。。。。。

中国消费者对方便面的喜欢似乎又找回当初的感触了——最新统计显示，，，，，，，，中国人均年消费28.75份方便面。。。。。。。

近日，，，，，，，，一份关于方便面的汇报让方便面再次成为公共热议的话题。。。。。。。征询公司里斯征询颁布汇报称，，，，，，，，2018年全世界方便面销量达到1036亿份，，，，，，，，而中国市场为402.5亿份，，，，，，，，占全球方便面销量的38.85%，，，，，，，，排名第一。。。。。。。从人均来看，，，，，，，，中国消费水平也不甘示弱，，，，，，，，28.75份的数据也远高于世界人均方便面消费量13.6份。。。。。。。

方便面市场的逆势回暖乐坏了方便面企业，，，，，，，，尤其是方便面“双雄”康师傅控股和统一企业中国(下称“统一”)，，，，，，，，其去年业绩双双实现了较大增长。。。。。。。更令方便面企业兴奋的是，，，，，，，，方便面市场的增长并不仅仅停顿在数量上，，，，，，，，质量也有较大增长，，，，，，，，具体则体此刻高端产品的火爆。。。。。。。

一壁是人丁盈利减退、大健全趋向包抄，，，，，，，，一壁是表卖、速冻两敌手挤压，，，，，，，，节节败退的方便面怎么又逆势翻盘了呢，，，，，，，，这是旷日持久还是一次美满的梅开二度？？？？？

节节败退到逆势崛起

“战胜你的往往不是敌手”，，，，，，，，这句话用在前几年的方便面行业尤为适合。。。。。。。正当康师傅和统一两大巨头在中国市场上拼得头破血流之时，，，，，，，，谁也未曾想到，，，，，，，，互联网行业鼓起的表卖APP竟然给方便面全行业一记沉击。。。。。。。

世界方便面协会(WINA)的数据显示，，，，，，，，2011~2013年，，，，，，，，中国方便面年需要量一路增长到了462.2亿份。。。。。。。但是2013年之后，，，，，，，，市场需要起头一路下滑。。。。。。。到2016年，，，，，，，，整个中国市场需要已经跌到了385.2亿份，，，，，，，，为近五年来销量最低。。。。。。。跌去了近80亿份!这意味着，，，，，，，，2013年到2016年的三年之内，，，，，，，，相当于均匀每天需要降落723万份。。。。。。。

来自世界方便面协会的统计数据，，，，，，，，也证实中国市场迅速回升。。。。。。。

行业的不景气也反映在方便面企业的业绩上，，，，，，，，在2016年方便面销量最低谷之时，，，，，，，，国内方便面老迈康师傅已经陆续三年营收下滑，，，，，，，，净利润则陆续四年下滑。。。。。。。2016年整年净利润1.77亿美元(约合12亿元人民币)，，，，，，，，同比下滑达31%。。。。。。。

由于方便面行业握别风口，，，，，，，，康师傅的市值也跌得惨不忍见。。。。。。。2011年，，，，，，，，处于鼎盛时期的康师傅总市值一度超过1400亿港元;但截至2017年9月，，，，，，，，康师傅总市值仅约为626亿港元。。。。。。。6年左右的功夫里，，，，，，，，康师傅总市值蒸发靠近800亿港元(约合700亿元人民币)。。。。。。。

统一业绩也一路下滑，，，，，，，，甚至传出裁员的新闻。。。。。。。统一2017年半年报显示，，，，，，，，截至2017年6月30日，，，，，，，，统一总雇员人数约为2.9081万人，，，，，，，，而上年同期员工数量约为3.2882万人，，，，，，，，这意味着，，，，，，，，一年内统一企业中国的员工数量削减了近4000人。。。。。。。

到了2017年，，，，，，，，方便面双雄的业绩起头出现回暖，，，，，，，，并在2018年强势崛起。。。。。。。浚？？？凳Ω2018年业绩数据显示，，，，，，，，2018年康师傅营收达到了606.86亿元，，，，，，，，同比增长2.94%;净利润为24.63亿元，，，，，，，，同比增长35.42%。。。。。。。浚？？？凳Ω档南哿空嫉搅耸谐43.3%，，，，，，，，销售额市场占有率48.2%，，，，，，，，其业绩回暖也代表了整个市场在回暖。。。。。。。

里斯征询的数据也显示，，，，，，，，2018年起头，，，，，，，，中国方便面市场销量有显著回升，，，，，，，，2019年中国方便面销量有望回升到2014年的水平。。。。。。。

败也“健全”成也“健全”

随着国民收入的提升，，，，，，，，在吃的方面，，，，，，，，中国人不再仅仅钻营吃得鼓，，，，，，，，吃得好、吃得健全成为国民在饮食方面的沉要诉求。。。。。。。

因而，，，，，，，，在食品行业刮起了一股大健全的风潮，，，，，，，，能够看出，，，，，，，，这些年，，，，，，，，在公家眼里感触不够“健全”的食品诸如碳酸饮料、油炸快餐、方便面等均无一幸免受到冲击。。。。。。。但方便面怎么又忽然翻盘了呢？？？？？

对此，，，，，，，，灼识征询执行董事赵晓马向第一财经给出了多个原因的分析。。。。。。。首先，，，，，，，，“从消费者层面看，，，，，，，，在线表卖平台市场增速放缓，，，，，，，，方便面沉获消费者喜欢”。。。。。。。

2014~2016年，，，，，，，，随着移动互联网的高速发展，，，，，，，，国内表卖平台饿了么、美团等迅速崛起，，，，，，，，其以价值补助获取市场的方式促使表卖起头成为沉要的公共生涯方式之一。。。。。。。新鲜快捷又美味的表卖逐步取代“垃圾食品”方便面在消费者心中的职位，，，，，，，，导致方便面整体行业业绩下滑。。。。。。。

“不外，，，，，，，，表卖市场最近逐步进入寡头竞争的成熟阶段，，，，，，，，其‘烧钱补助’模式难以为继，，，，，，，，表卖的均匀价值也不休上涨，，，，，，，，逐步从10~20元的市场上退出，，，，，，，，在线表卖行业市场规模增速逐步放缓;加之近两年逐步曝光的表卖平台食品安全等问题，，，，，，，，便宜快捷、种类丰硕、口感更佳、工业化出产成熟的方便面，，，，，，，，天然成为添补表卖退出市场空缺的首选产品，，，，，，，，沉新获得消费者的喜欢。。。。。。。”

再从方便面企衣反看，，，，，，，，其产品全面升级、中高端产品热销是方便面企业逆势崛起的法门。。。。。。。“近两年来方便面业务的整体增长，，，，，，，，很大水平上得益于容器面与高价袋面销售的拉动。。。。。。。

究其主题原因还是方便面企业发力创新。。。。。。。方便面出产企业不休推出兼具营养与美味的创新产品，，，，，，，，最大水平削减‘工业味’，，，，，，，，使产品回归传统与天然。。。。。。。

种类越来越多，，，，，，，，口味越来越好，，，，，，，，料包越来越讲求营养和健全，，，，，，，，不仅吸引了加班工作的年轻人，，，，，，，，不少老年人和儿童也喜欢上了方便面。。。。。。。」卦晓马暗示。。。。。。。

此表，，，，，，，，中高端方便面产品的热销直接拉动了方便面企业业务的增长，，，，，，，，例如统一方便面5元以上产品占迸咨2017年的21%上涨至2018年的26%，，，，，，，，旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，，，，，，，，营收规模超过19亿元;康师傅高端方便面销售额同比增长10.6%；；；；；；而售价较低的索性面销售额同比下滑24%。。。。。。。

由此可见，，，，，，，，方便面行业的回暖，，，，，，，，得益于中高端产品销量的提升。。。。。。。

康师傅向第一财经回复称：“方便面市场回暖取决于整个行业抓住了消费升级机遇，，，，，，，，不休改善产品结构，，，，，，，，产品越来越健全化、美味化、个性化，，，，，，，，方便面行业已经通过供给侧从增量阶段过渡到价值提升阶段。。。。。。。行业近两年高端转型的致力有效推动了市场的增长，，，，，，，，能够说，，，，，，，，方便面市场的回暖，，，，，，，，是消费端不休倒逼产业端创新升级的成就。。。。。。。”

至于人丁盈利下滑、表卖瓜分方便面市场等成分，，，，，，，，在中国食品行业分析师朱丹蓬看来都不是问题。。。。。。。“中国的市场很大，，，，，，，，人丁增长减慢但将近14亿人丁的重大基数还在增长。。。。。。。只有企业提供好的产品，，，，，，，，仍旧能够获得大发展。。。。。。。”

朱丹蓬以为，，，，，，，，由于方便面企业进行了健全化的刷新，，，，，，，，大大弱化了消费者心中方便面不够健全的观点。。。。。。。同时，，，，，，，，相比表卖，，，，，，，，方便面的尺度化、品牌化又让其在食品安全方面更胜一筹。。。。。。。

“大无数情况下，，，，，，，，好多消费者并不明显所点的表卖在哪家店做出来、食材取自哪里、加工过程是否卫生，，，，，，，，但方便面至少是大企业出产、有品牌背书、尺度化流程，，，，，，，，因而往往更受消费者信赖。。。。。。。这也给了方便面翻盘的机遇。。。。。。。”

市场变幻莫测两极分化加沉

只管方便面市场实现了临时的回暖，，，，，，，，但能否持续维持增长势头仍旧充斥未知。。。。。。。跟表卖的忽然来袭一样，，，，，，，，；；；；；；唤隼醋杂谛幸的诓，，，，，，，，也可能来自表部。。。。。。。

统一就向第一财经记者暗示：“国内市场的消费能力仍持续维持增长，，，，，，，，但消费者口味的盛行趋向也越来越难以预测和把握。。。。。。。“

随着90、00后为代表的年轻一代消费者成为消费主流人群，，，，，，，，其消费需要日趋多元化和个性化，，，，，，，，且对新鲜食品的接受水平极度高，，，，，，，，网红食品层出不穷。。。。。。。近年来爆红的方便螺蛳粉、方便幼火锅等更方便化的产品大受欢迎，，，，，，，，这些产品单价更高，，，，，，，，依然获得了更多拥趸。。。。。。。传统方便面能否持续获得新兴消费者的喜欢可不容易。。。。。。。

赵晓马以为，，，，，，，，面对一日千里的市场环境，，，，，，，，方便面企业必要在渠路和产品两方面发力。。。。。。。渠路方面必要创新营销方式、发展全球布局，，，，，，，，蕴含通过冠名赞助驰名网络或电视节目，，，，，，，，提升网络曝光度，，，，，，，，也可利用直播、VR等新兴媒介引发热点营销，，，，，，，，投合年轻消费群体的生涯娱乐习惯。。。。。。。

此表，，，，，，，，还能够积极启发海表市场。。。。。。。例如目前今麦郎在日本和韩国推出了老范家面馆面，，，，，，，，市场反映不错;康师傅也在瑞士推出了Express速达面馆。。。。。。。

在产品方面，，，，，，，，持续加大对高端市场的拓展，，，，，，，，在品类方面仍需加大创新。。。。。。。将来中国方便面市场将持续回暖，，，，，，，，并且会出现两极分化的趋向：在公共市场中，，，，，，，，消费者将持续钻营越发实惠的产品;而在高端市场，，，，，，，，消费者的认知出现了升级，，，，，，，，不再满足于方便面的口味变动，，，，，，，，而起头对方便面的口感和品质提出了更高要求。。。。。。。

“将来，，，，，，，，方便面将迎来正餐化时期。。。。。。。方便面出产企业应关注中产阶级崛起及消费的持续升级，，，，，，，，逐步布局高端、超高端市场，，，，，，，，以此引领行业升级。。。。。。。“赵晓马通知第一财经暗示。。。。。。。