“就餐环境好，，，，，，吃饭安心又舒心。。。。。。。。”“常用工具零功夫取用，，，，，，节约了功夫，，，，，，提高了效能，，，，，，提升了我的幸福感。。。。。。。。”“走进幼餐馆，，，，，，就像进了大饭店，，，，，，心中充斥幸福感。。。。。。。。”……近段功夫以来，，，，，，郑州全面奉行食品安全6S尺度化治理，，，，，，让餐饮经营场所产生了质的变动。。。。。。。。

6S尺度化治理在餐饮经营企业的索求、奉行，，，，，，是郑州市市场监管部门对“不忘初心服膺使命”在实际中的具体体现，，，，，，全面展示了我市市场监管者心系民生冷暖、着力鼎新创新的勇气和担任，，，，，，也体现了郑州市迎接第十一届全国少数民族传统体育活动会的周到！

餐饮行业全面奉行6S

用国际化理想治理食品安全

工作台面纤尘不染，，，，，，地面干净如新，，，，，，各类工具凭据必要科学摆放，，，，，，在新密市，，，，，，干净整洁、惴惴不安的就餐环境，，，，，，齐全颠覆了人们对幼餐馆脏乱差的固有印象，，，，，，引得各人击节称赏，，，，，，“环境干净卫生，，，，，，看着内心舒服，，，，，，就餐感触很安心”。。。。。。。。

这是新密市食品安全6S尺度化治理功效的一个缩影。。。。。。。。

幼餐饮涉及大民生，，，，，，幼餐饮的安全治理，，，，，，直接影响着人民人民的获得赣注安全感和幸福感。。。。。。。。

若何满足人民人民这些单一而火急的需要？？？？？

郑州市市场监管局创新思路，，，，，，从引入先进治理法子、美满机造动手，，，，，，依照大型出产企业的出产尺度和出产流程来治理幼餐馆和幼食品经营店，，，，，，在引入目前现代企业通用的国际化治理理想5S现场治理法，，，，，，即整顿（SEIRI）、整顿（SEITON）、排除（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE）的基础上，，，，，，参与了食品安全（SAFETY），，，，，，打造了食品安全6S尺度化现场治理新模式，，，，，，并以新密作为试点，，，，，，进行先行先试。。。。。。。。

在郑州市市场监管局的领导下，，，，，，新密市市场监管局针对幼餐饮、幼经营等监管沉点难点问题，，，，，，全面奉行6S尺度化现场治理。。。。。。。。从企业出产现场的整洁化、规范化、尺度化动手，，，，，，通过对人员、设备、资料、步骤等出产身分进行有效治理，，，，，，从而提高企业从业人员素质，，，，，，为企业质量治理系统优良运行提供基础保险。。。。。。。。把分歧物品进行分类，，，，，，算帐近期不必要的物品；；；；；；现场物品定名、定量、定位存放；；；；；；断根场内脏污，，，，，，预防传染产生，，，，，，从而造就员工形成造度化、规范化工作习惯；；；；；；改善出产现场环境、提升出产效能、保险产品品质，，，，，，彻底解决了出产现场脏乱差、摆放混乱等问题。。。。。。。。通过在餐饮单元奉行6S尺度化治理，，，，，，最终实现全市食品质量监管水平的进一步提升，，，，，，更有力地保险人民人民的食品安全。。。。。。。。

“老苍生不安食品安全，，，，，，还有一个沉要成分是食品出产经营者与消费者信息不合等。。。。。。。。”新密市市场监管局有关掌管人说。。。。。。。。

若何让食品加工过程看得见、摸得着，，，，，，从而解决人民人民气理上、现实中的不安全？？？？？

新密市市场监管局又在奉行6S尺度化治理的基础上，，，，，，全面奉行厨房治理通明化，，，，，，打造“新密食谱一码通”，，，，，， 通过扫描二维码向消费者展示餐饮出产环境、加工过程，，，，，， 让餐饮企业接受消费者全方位、全过程监督。。。。。。。。

“引入通明厨房，，，，，，真实相识食品安全节造情况，，，，，，既实现了社会共治监管食品安全，，，，，，又能够提高消费者的食品安经生理感触。。。。。。。。”该掌管人暗示。。。。。。。。

幼餐馆大整顿大提升

就餐者经营者幸福感倍增

“没想到此刻的幼餐馆，，，，，，这么干净整洁，，，，，，在这儿就餐，，，，，，就像在家里一样安心。。。。。。。。”在文化路丰产路左近的一家幼面馆，，，，，，市民张女士和女儿一壁等着吃饭，，，，，，一壁发出由衷的感叹。。。。。。。。

以前，，，，，，在各人眼里，，，，，，幼餐馆就是脏乱差的代名词，，，，，，食材乱放、环境污浊，，，，，，甚至还有苍蝇在飞，，，，，，由于不安餐饮店的食品安全问题，，，，，，张女士很少在表就餐，，，，，，这次女儿放学晚，，，，，，偶然在名义就餐，，，，，，干净整洁的就餐环境、了如指掌的后厨情况，，，，，，让张女士大吃一惊，，，，，，“不知不觉身边产生了这么大的变动，，，，，，以来在名义吃饭更安心了。。。。。。。。”

金水区餐饮经营环境的悄然变动，，，，，，只是郑州市全面奉行6S尺度化治理的一个缩影。。。。。。。。

“办好一个会，，，，，，提升一座城”，，，，，，第十一届全国少数民族传统体育活动会即将在郑州市召开，，，，，，郑州市市场监管局肩负着保险参会者食品安全的沉任。。。。。。。。

为给第十一届全国少数民族传统体育活动会营造安全、和谐的食品安全环境，，，，，，6月底，，，，，，郑州市市场监管局成立辅导幼组，，，，，，并召开带头会，，，，，，在全市食品出产、流通、餐饮等环节的出产经营单元，，，，，，发展“食品安全治理大整顿大提升”百日行动，，，，，，以幼作坊、幼经营店、幼餐饮店、早餐店、夜视注商场超视注农贸市场等为沉点业态，，，，，，以原资料采购贮存、出产加工、消毒保洁、环境卫生、三防设施、人员应知应会等为关键环节，，，，，，以部门联动、助扶领导、严格赏罚、强化宣传等为重要伎俩，，，，，，全面奉行6S尺度化治理建设。。。。。。。。

“食品安全治理大整顿大提升”百日行动发展一个多月以来，，，，，，郑州市的餐饮单元经营形貌产生了天翻地覆的变动。。。。。。。。

在方榆林胡辣汤顺河路店，，，，，，记者走进后厨，，，，，，看到操作台干净明亮，，，，，，黄色定位线内，，，，，，各类物品沿线摆放，，，，，，常用工具按色标悬挂，，，，，，顺手可取又不会放混，，，，，，整体视觉成效极度舒服。。。。。。。。

同在顺河路与之相隔不远的春景早餐餐饮店，，，，，，优雅的环境，，，，，，干净的店面，，，，，，整齐整齐的后厨摆放，，，，，，让人恍如进入了大饭店。。。。。。。。

“在家门口就能享受到和高档饭店一样的早餐，，，，，，价值不贵，，，，，，吃得安心，，，，，，让我这个家庭煮妇偶然也能休息休息，，，，，，心中充斥幸福感。。。。。。。。”刚和孙子吃完饭的张阿姨满脸笑意。。。。。。。。

而同样心中充斥幸福感的，，，，，，还有幼餐饮经营单元的工作人员，，，，，，“6S尺度化治理执行以来，，，，，，我们在郑州市市场监管局的领导下，，，，，，经营环境好了，，，，，，顾客吃得更舒心，，，，，，客流量也越来越大，，，，，，pg麻将胡了生意越来越好了。。。。。。。。”在万达金街开饭店的汆悦餐饮掌管人任先欣喜地说。。。。。。。。

借力民族活动会

全市食品安全监管再上新台阶

6S尺度化治理的具体内容能干有序地张贴在厨房最显眼的地位，，，，，，一面墙上，，，，，，在写佑装员工水杯存放处”的蓝色标示线下，，，，，，整齐整齐地摆放着每个员工的水杯；；；；；；旁边是“工具不回家我就不回家”的红色标识线，，，，，，餐厅的锅碗瓢勺各类用具在划定的区域内有序摆放着；；；；；；另一面墙上，，，，，，在“毛巾不回家我就不回家”的红色字体下，，，，，，悬挂着三种色彩的毛巾，，，，，，并别离标佑装洗手专用、清洁台面专用、擦拭加工设备专用”等字样，，，，，，另表有10本厨房治理台账悬挂在厨房的操作现。。。。。。。。，，，，，具体纪录着逐日的各项工作细则。。。。。。。。

这是记者在大河锦江饭店后厨房看到的情景。。。。。。。。

“为确保食品安全，，，，，，我们从100家宾馆中确定了53家接待酒店。。。。。。。。”郑州市市场监管局餐饮食品监管处有关掌管人说，，，，，，郑州市将以53家接待酒店为主线，，，，，，以大型连锁餐饮企业、早餐连锁企业、网络订餐平台为沉点，，，，，，推动“食品安全治理大整顿大提升”百日行动在全市餐饮服务环节高尺度落实。。。。。。。。

作为接待酒店之一，，，，，，大河锦江饭店先后成立饭店食品安全辅导幼组、食品安全应急幼组、饭店督导查抄幼组，，，，，，不休查抄、整改，，，，，，美满设施设备，，，，，，不休培训、演练、总结，，，，，，并要求每个员工对6S尺度化治理的内涵熟记于心。。。。。。。。

“奉行6S尺度化治理以来，，，，，，后厨规范治理、物品摆放有序，，，，，，细化责任区域，，，，，，分类明确责任到人，，，，，，单一方便取用，，，，，，想用什么工具，，，，，，到固定的区域取用即可。。。。。。。。”该饭店行政总厨通知记者，，，，，，“作为餐饮经营单元，，，，，，其实我们是6S尺度化治理的最大受益者，，，，，，后厨环境干净了，，，，，，器材取用省心了，，，，，，我们内心也酣畅。。。。。。。。”

“饭店员工不仅在工作中形成了优良的习惯，，，，，，还把好习惯带回了家，，，，，，潜移默化地影响着身边的人。。。。。。。。”谈起郑州市市场监管局奉行的6S尺度化治理，，，，，，河南饭店副总经理袁冬梅击节称赏。。。。。。。。

袁冬梅说，，，，，，此刻6S尺度化治理已经使员工形成了“内化于心”的安全意识和行为规范，，，，，，通过员工整体素养的提升，，，，，，达到了饭店食品安全无缝隙、无死角的全过程治理。。。。。。。。

为进一步提升各接待酒店的食品安全保险能力，，，，，，保险会议期间所有宾朋的食品安全，，，，，，从8月2日起，，，，，，郑州市市场监管局已着手对53家接待酒店关键岗位的人员进行集中培训，，，，，，确保接待酒店从原料购进、加工环节直至最后将食品端上餐桌，，，，，，不出现任何纰漏。。。。。。。。

凭据要求，，，，，，8月20日前，，，，，，郑州市将对接待酒店及周边、奥猎欹克体育中心周边以及新郑视注登封市等游览城市食品出产经营单元进行6S尺度化治理建设。。。。。。。。8月31日前，，，，，，市内8区及各县（视注区）建成区食品出产经营单元的6S尺度化治理建设全数实现。。。。。。。。

截至目前，，，，，，郑州市市场监管部门已经实现了对接待酒店的3轮全面查抄。。。。。。。。

高质量实现食品安全保险工作，，，，，，让参会嘉宾在郑州吃得舒心、吃得安心，，，，，，郑州已做好充分筹备工作。。。。。。。。

但食品安全始终在路上，，，，，，第十一届全国少数民族传统体育活动会只是一个契机、一个新的起点。。。。。。。。

“借此契机，，，，，，食品出产经营单元6S尺度化治理，，，，，，在郑州将形成造度化、常态化、规范化，，，，，，推动全市食品安全工作不休跃上新台阶，，，，，，为国度食品安全城市建设，，，，，，为郑州经济高质量发展和国度中心城市建设贡献应有的力量。。。。。。。。”郑州市市场监管局有关掌管人说。。。。。。。。