尺度系统对加工过程身分的覆盖不够全面
我国禽蛋尺度无论是国度尺度还是行业尺度， ， ，，，，，，都是以产品尺度和产品检验尺度为主， ， ，，，，，，而涉及加工过程身分的尺度很少 。。。。。 。例如禽蛋加工原料质量和分级尺度不足；；；；；；保障蛋品加工工厂设施卫生、员工卫生健全及环境卫生方面的GMP（优良操作规范）不美满；；；；；；蛋品分级尺度不足， ， ，，，，，，不利于检验、认证及实现优质优价；；；；；；蛋品物流尺度短缺， ， ，，，，，，存在着安全隐患， ， ，，，，，，不合格的包装及运输过程破损交叉传染 。。。。。 。尤其近些年， ， ，，，，，，由于超市的发展， ， ，，，，，，蛋品加工迅速发展， ， ，，，，，，超市中还以鲜蛋销售为主， ， ，，，，，，有包装、每枚蛋上打上出产日期的品牌鸡蛋不多见， ， ，，，，，，急需有有关尺度和操作规程保障其质量与安全 。。。。。 。
尺度系统内尺度的配套性较差
商检行业尺度无数是出口产品检验规程， ， ，，，，，，这类尺度的合用领域有限， ， ，，，，，，并且在国度尺度和其他行业尺度中， ， ，，，，，，这些出口产品的质量尺度大无数没有 。。。。。 。反映了尺度系统的不配套性和不美满性 。。。。。 。
例如， ， ，，，，，，凭据SN 0128-92 《出口蛋及蛋制品中六六六、滴滴涕的残留量检验步骤》， ， ，，，，，，给出蛋品残留限量的农药有2种， ， ，，，，，，NY 5039-2005《无公害食品 鲜禽蛋》给出禽蛋残留限量的兽药有5种， ， ，，，，，，与饲料作物种植常用的上百种农药和动物医治用药相比， ， ，，，，，，限量尺度还不够全面 。。。。。 。因而， ， ，，，，，，必要造订一些农兽药多残留检验步骤尺度 。。。。。 。
尺度内容沉复或指标不衔接
我国已有的关于禽蛋的出产、加工的尺度， ， ，，，，，，涉及到了禽蛋的出产、包装、运输、产品加工、检验检测等内容， ， ，，，，，，但是尺度的造订机构好多， ， ，，，，，，造成尺度各成系统， ， ，，，，，，既不美满， ， ，，，，，，又有交叉 。。。。。 。
目前， ， ，，，，，，国际上均将各类禽蛋作为一类产品进行统一划定， ， ，，，，，，而我国却分门别类的进行划定， ， ，，，，，，其主张是为了保障产品尺度间的衔接， ， ，，，，，，但尺度中内容沉复景象严沉；；；；；；而另一方面为了有所分辨， ， ，，，，，，在尺度中删、改、增添一些指标， ， ，，，，，，其了局是导致指标间的不衔接， ， ，，，，，，增长了现实工作中的难度 。。。。。 。
自上世纪80年代中期至2005年， ， ，，，，，，我国共颁布了7项禽蛋方面的国度尺度， ， ，，，，，，其中4项与卫生尺度有关：GB 2748-2003《鲜蛋卫生尺度》、GB 2749-2003《蛋制品卫生尺度》、GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生尺度的分析步骤》、GB/T 4789.19-2003《食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验》 。。。。。 。这些尺度寂仔交叉， ， ，，，，，，又不美满， ， ，，，，，，严沉造约了其在现实出产中的利用 。。。。。 。
