面对电商的挑战，，，，，，生鲜食品成为超市促销的主打产品。。。。。。

　　“消费者只有动动鼠标，，，，，，各色新鲜水果蔬菜、海鲜水产、特产肉类城市被跋山涉水地送到自家餐桌，，，，，，“一扫而空”生鲜，，，，，，已成为不少市民空闲功夫的选择。。。。。。而与此同时，，，，，，已经顶上了“传统”名号的超市则不谋而合地出现毛利率同比下滑的情况，，，，，，“电商”对“传统超视妆的影响正悄然浮现。。。。。。”

　　20年前，，，，，，到北京新开业的中法合伙“家乐福超视妆购物，，，，，，高低两层数千平方米的交易面积，，，，，，店表筹备的空阔的停车。。。。。。，，，，，轻易在开架式货柜上遴选包装食品、家庭日用品、生鲜等几千种商品，，，，，，再到柜台统一结账，，，，，，这种国表才有的超等市场“supermarket”，，，，，，受到京城有车族的热捧，，，，，，到这里采购成为一件有趣且时尚的事件。。。。。。如今，，，，，，20年从前，，，，，，零售超市被冠以“传统超视妆以示与电商的区别。。。。。。不知不觉中，，，，，，人们的购物方式、生涯轨迹在悄然地产生着变动。。。。。。“传统”二自祓头让这些零售巨头们感应压力。。。。。。

　　价值比超市便宜

　　网高低单买日用品渐成新习惯

　　周末吃点啥好？？？？？？坐在中关村某写字楼的孙幼姐周五利用午休功夫，，，，，，在浏览顺丰优选、1号店等电商网站，，，，，，细细比力有啥物美价廉的新货。。。。。。很多人像孙幼姐一样，，，，，，已习惯从电子商务下单、支付和收取快件的方式购物：从电器、衣饰、手机、图书、尿不湿、奶粉、纸巾到咖啡、饼干、牛肉干等各类包装食品、饮料，，，，，，价值比超市便宜，，，，，，也不必要现场购物。。。。。。

　　到了2013年，，，，，，一些主流电商的“生鲜超视妆纷纷上线，，，，，，售卖的黑山猪肉、黄海冰鲜黄花鱼、天津对虾等特色生鲜令销售火爆，，，，，，一杜仔白领感叹，，，，，，如今去传统超市的周期越来越长、可买的器材也比之前少多了。。。。。。

　　孙幼姐看到，，，，，，某电商网站上进口智利无籽红提29元/斤、美国大樱桃49元/斤、新西兰牛油果9元/个，，，，，，本土的幼汤山绿色水芹菜18元/河注某品牌黑猪肉25元/斤、黄海冰鲜黄花鱼49元/条……点点鼠标，，，，，，把所需的水果和蔬菜、肉类放入“购物车”后，，，，，，点击到另一个网页上在线支付，，，，，，填写地址、手机号码后，，，，，，这些新鲜货物周六就能送到家。。。。。。

　　孙幼姐通知北京青年报记者，，，，，，通常情况下买瓶装果汁、可乐、速溶咖啡这样的包装食品饮料比力安心，，，，，，品质齐全一样，，，，，，价值统一好比力，，，，，，适合网上买。。。。。。而生鲜产品则风险大得多，，，，，，她说：“无数情况还比力中意，，，，，，但有的时辰也有看到图片上很大、很水润的苹果，，，，，，收到的实物比图片描述的幼两圈，，，，，，退货太麻烦，，，，，，还需承担运费，，，，，，对付吃了吧”。。。。。。

　　另表，，，，，，与传统超市现场直观遴选分歧，，，，，，电商送货上门的果蔬的新鲜水平难料。。。。。。卖家有时也无法节造物流，，，，，，有时菜叶水灵、瓜果香甜，，，，，，有时则西红柿摔破了、豆角打蔫，，，，，，曲直有时必要“碰命运”。。。。。。

　　关于电商网购生鲜，，，，，，孙幼姐说，，，，，，功夫成本也不得不思考。。。。。。她算了一笔账。。。。。。若是去离家最近的某大超市，，，，，，开车去往返加上停车需40分钟，，，，，，遴选商品和列队结账共需1.5个幼时。。。。。。喜欢吃的进口水果需绕路去某水果专卖店。。。。。。如此算来，，，，，，现场购物至少需耗时3-3.5个幼时，，，，，，周末半天功夫没了。。。。。。她说：“若是要表出游玩或加班，，，，，，我通常就选择网购。。。。。。我半个月会游一次大超市，，，，，，以前这个频率是2-3天。。。。。。”

　　消费者热衷电商采办

　　传统零售企业毛利全线下滑

　　毋庸置疑，，，，，，消费者热衷通过电商采办水果和日用品等采办行为的扭转，，，，，，对传统零售行业产生了深刻的影响。。。。。。据上市零售企业2013年半年财报显示，，，，，，80%以上的企业销售用度和治理用度上涨，，，，，，毛利率则绝大部门降落，，，，，，企业销售的增幅慢于成本涨幅。。。。。。

　　中国连锁经营协会会长郭戈平暗示，，，，，，成本高企、消费走低加电商冲击导致去年超视注大型超视注百货、方便店、专业店和专卖店几大实体零售业态的毛利率都同比下滑。。。。。。中华全国贸易信息中心颁布的统计数据显示，，，，，，表资超市从2012年起头陷入了危唬唬；；；。。。。。。沃尔玛、家乐福、乐购这三家全球排名前三的表资零售企业，，，，，，2013年在华开店幅度同比降低27%，，，，，，且都出现了关店景象：沃尔玛关了5家店、家乐福关了2家、乐购关了5家。。。。。。

　　近日，，，，，，物美贸易颁布2013年度业绩显示，，，，，，2013财年，，，，，，物美贸易公司权利所有人的净利润4.59亿元，，，，，，与上年同期相比大幅着落23.7%。。。。。。这是物美贸易近六年来，，，，，，初次出现的净利润增长幅度走低。。。。。。从2013年关关门店的破费上看，，，，，，物美贸易已经进行过一轮门店的调整。。。。。。中国购物中心产业资讯中心主任郭增利对此暗示，，，，，，“这种艰巨不再仅影响到幼的零售企业，，，，，，连巨头都在为之所动”。。。。。。

　　超市促销主打生鲜食品

　　“生鲜”成攒客“法宝”

　　已经退休的刘阿姨，，，，，，通常唬唬；；；嵫≡裰苣┰绯抗何。。。。。。她的经验是周末超市的促销力度大，，，，，，菜品新鲜，，，，，，比早市还便宜，，，，，，食品安全又有保险。。。。。。

　　北青报记者在向阳大悦城永旺超市看到，，，，，，“生鲜食品”促销是周末的必建课，，，，，，草莓、芒果、龙眼等保鲜膜包裹成独立包装10元一盒；；；；；；西红柿、黄瓜、茄子、豆角等当家菜最低2-3元/斤。。。。。。左近的华堂超视注家乐福超市等也千篇一律，，，，，，均印造了优美促销海报，，，，，，“生鲜食品”都是促销的主打产品。。。。。。

　　零售业内的行话说，，，，，，“生鲜食品”是驱动整体卖场的魂灵，，，，，，是超市经营的命脉，，，，，，是商场集客力的沉要起源，，，，，，是门店吸引来客数的沉要成分。。。。。。有业内人士暗示，，，，，，生鲜业务高毛利、强聚客力，，，，，，已经成炼大卖场的经营焦点。。。。。。近年来，，，，，，除了物美贸易，，，，，，沃尔玛、pg麻将胡了超视注大润发等也纷纷在生鲜业务上发力。。。。。。

　　物美贸易方面暗示，，，，，， 2013年物美贸易生鲜品类的销售和综合毛利均获得两位数的可比增长。。。。。。数据显示，，，，，，物美贸易大败京地域（蕴含北京、天津及河北）生鲜销售可比增长14.3%，，，，，，综合毛利可比增长17.9%。。。。。。2014年，，，，，，将持续维持现有区域的开店速度，，，，，，全力以赴在生鲜、物流系统、采购模式等方面形成新的竞争优势，，，，，，扩大蔬果、干货分类的优势，，，，，，推动水产、肉品、熟食、烘焙分类的刷新。。。。。。

　　沃尔玛中国区有关掌管人暗示，，，，，，将来生鲜业务将成为沃尔玛吸引客流的“利器”。。。。。。截止到去年9月份，，，，，，沃尔玛在中国设立了5个干货配送中心和6个生鲜配送中心，，，，，，在广东的生鲜配送中心试行水果冷链配送。。。。。。沃尔玛中国总裁兼首席执行官高福澜则泄漏，，，，，，争取到2014年年底，，，，，，沃尔玛的冷链配送系统覆盖全国所有门店。。。。。。

　　电商也对准“生鲜”

　　生鲜食品或成下一个热点电商品类

　　然而，，，，，，被传统零售业当做攒客法宝的“生鲜食品”，，，，，，已经被电商瞄上了。。。。。。北青报记者调查中相识到，，，，，，事实上，，，，，，好多人暗示，，，，，，不去超市买水果“已久”，，，，，，以来，，，，，，随着“冷鲜”快递服务的美满，，，，，，好多新鲜肉类也会通过电商采购。。。。。。

　　调查显示，，，，，，2012年5月31日，，，，，，顺丰速运旗下的电商食品商城“顺丰优选”上线，，，，，，主汲水果等生鲜品类；；；；；；淘宝、京东商城的生鲜频路也相继上线。。。。。。2013年3月，，，，，，1号店推诞生鲜品类；；；；；；5月天猫预售频路旗下上线“时令最新鲜”板块。。。。。。

　　“电商对准生鲜，，，，，，最沉要的原因就是利润。。。。。。”易观智库高级分析师宋阳指出，，，，，，相对于某些已经过度竞争的品类，，，，，，生鲜的利润极度？？？？？晒。。。。。。资深电商专家也分析说，，，，，，对于电商来讲，，，，，，生鲜利润均匀可达40%，，，，，，其中海鲜和冻肉最高，，，，，，水果次之，，，，，，即便扣除20%的损耗率，，，，，，也依然远远高于其他垂直品类。。。。。。在美国，，，，，，生鲜电商平台全食超市今年第二季度财报显示，，，，，，该公司的净利润同比增幅超过20%，，，，，，在均匀净利润个位数的美国零售业中可谓一枝独秀。。。。。。

　　苏宁易购有关掌管人分析，，，，，，“即便是采办率较高的化妆品，，，，，，沉复采办的周期也要几个月，，，，，，但若是是蔬菜、水果，，，，，，沉复采办的周期是几天。。。。。。沉复采办率高、周期短，，，，，，若是做得好，，，，，，对于增长用户的黏度、忠诚度，，，，，，都有很大的益处”。。。。。。

　　有汇报称，，，，，，2012—2025年，，，，，，中国冷链食品需要将从2.0亿吨增长到4.5亿吨，，，，，，年复合增速18.8%。。。。。。业内人士暗示，，，，，，将来三到五年，，，，，，生鲜食品极可能是下一个热点的电商品类。。。。。。
 　。。。。。。钦 蔺丽爽）

　　新闻追访

　　生鲜食品“触网”成交额年增长率超100%

　　一袋野生北极虾、一份澳洲羊排，，，，，，还有两盒进口捞赢……家住东四环某幼区的Lancy说，，，，，，器材送来时，，，，，，保温箱里冰袋还没有化。。。。。。这些是她头全国单采购的“物资”，，，，，，不仅让她免于周末的超市采购，，，，，，并且品质有保障，，，，，，她已经逐步习惯了这样的“采购”方式。。。。。。

　　数据显示，，，，，，在网购日益蓬勃的今天，，，，，，生鲜食品在网购零售B2C市场占比固然目前相对不大，，，，，，但是已陆续多年以超高的增长率急剧发展。。。。。。2012年5月成立的顺丰优。。。。。。，，，，，维持了超过100%的年增长率。。。。。。该公司总裁泄漏，，，，，，蕴含生鲜在内，，，，，，顺丰优选2013年的整体销售额靠近4个亿，，，，，，目前商品种类约13500种，，，，，，其中生鲜品类的占比已达到30%-40%。。。。。。阿里方面的统计也显示，，，，，，去年生鲜农产品网购电子商务成交额增长195%，，，，，，2013年险些全类主张农产品都有较高速度的增长，，，，，，其中新鲜水果、海鲜水产、新鲜蔬菜等类目增幅最快。。。。。。

　　采访中，，，，，，多位业内人士提及，，，，，，2013年是中国生鲜电商发展的转折之年，，，，，，多家电商公司起头涉足生鲜食品领域。。。。。。蕴含天猫淘宝、苏宁易购、亚马逊等大型网购平台都颁发了各自的生鲜战术；；；；；；此表，，，，，，一批专业化的生鲜电商也在急剧发展，，，，，，蕴含中粮我买网、易果网、沱沱工社、正本生涯网等。。。。。。有关汇报称，，，，，，2014年中国生鲜电商市场规模有望迈上1000亿元台阶。。。。。。大型网购平台生鲜电商直接投资冷链设备虽仍在少数，，，，，，但已在逐步催化最后一公里配送网络建设。。。。。。

 　。。。。。。钦 任笑元）

　　最新动态

　　生鲜食品电商已开得手机上

　　北青报记者通过微信搜索发现，，，，，，一些处所的生鲜电商现实上已经从网上进一步拓展得手机上。。。。。。仅以“水果”为关键词，，，，，，就能够搜到将近20个经谋生鲜直送的营销公家号，，，，，，其中一家的宣传词写着，，，，，，“这是一个比你家门口水果超市还便宜30%-60%的处所，，，，，，今日付款、明日发货”；；；；；；另一家名为“邻号水果哥”的公家号则写着：“水果哥，，，，，，为新鲜而生……确保新鲜就是一场与功夫的竞走，，，，，，水果哥为家庭鲜果配送，，，，，，为您快捷投递健全与新鲜。。。。。。”

　　打开微信公家号“水果猎人”的目录，，，，，，北青报记者看到，，，，，，其中今天精选栏目，，，，，，红富士苹果每个2元、香郊根1元、皇冠梨每个2元……除此之表，，，，，，微信显示“水果猎人”还提供“鲜果方便”的配送。。。。。。

　　一家南方城市主营进口水果的微博水果店客服人员则暗示：“我们店能够全市配送，，，，，，根基上每次一到货两天内就能卖完。。。。。。而超视注水果店的销售对象有限，，，，，，高价的进口水果通常销得比力慢，，，，，，注定没pg麻将胡了新鲜。。。。。。”另一家“水果微信店”的经营者则通知北青报记者，，，，，，他们的实体摊位固然设在一个水果批发市场里，，，，，，但是自从选取微信和微博的方式后，，，，，，零售领域扩大了好多倍。。。。。。