在超市中 ，，， ， ，，，生鲜区域无疑是最能撮合人气的区域。。。。。但持久以来 ，，， ， ，，，生鲜这块成为了传统超市很头疼的一块“鸡肋”——损耗大、费时费劲、治理难题、均匀不到7%的毛利率 ，，， ， ，，，留着“食之无味”；；；；；；；但聚拢人气 ，，， ， ，，，提高客流量的作用 ，，， ， ，，，又让超市感触“弃之惋惜”。。。。。
而pg麻将胡了超市 ，，， ， ，，，却在这块超市头疼的“鸡肋”中寻找到了“机缘”。。。。。从2001年开出第一家店起 ，，， ， ，，，pg麻将胡了就将生鲜经营作为自己的立业之本、利润之源。。。。。pg麻将胡了将农贸市场而不是同业作为竞争和要予以取代的敌手 ，，， ， ，，，在销售方式、种类结构、价值、自选方式的盛开度等方面进行赶超；；；；；；；而低于农贸市场10％的价值 ，，， ， ，，，是pg麻将胡了生鲜占据市场的“杀手锏”。。。。。
能够说 ，，， ， ，，，生鲜成就了pg麻将胡了超市。。。。。强势的生鲜经营成为pg麻将胡了在全国“开疆扩土”的“急前锋” ，，， ， ，，，形成了在业内公认的“pg麻将胡了模式”。。。。。那么 ，，， ， ，，，pg麻将胡了是若何把别人都望而生畏的生鲜做得风生水起的 ，，， ， ，，，它的“一指禅”是若何练就的？？？？ ？？
自营是前提
生鲜作为“生”、“鲜”兼具的产品 ，，， ， ，，，保质期比无数产品都短得多 ，，， ， ，，，种类却又纷繁复杂 ，，， ， ，，，还要以品质分为高、钟注低档 ，，， ， ，，，损耗太大 ，，， ， ，，，行业均匀损耗率在20%左右。。。。。并且供给商幼且分散 ，，， ， ，，，不便于统一治理。。。。。因而 ，，， ， ，，，无数大型超市因而都选择与此外公司联营或者代理出去 ，，， ， ，，，这使最后的毛利普遍在7%以下。。。。。pg麻将胡了超市北京大区总经理彭华生以为 ，，， ， ，，，“生鲜是集客利器 ，，， ， ，，，但要想做好生鲜 ，，， ， ，，，就必必要实现自营。。。。。”
与通常超市生鲜只占很少面积分歧 ，，， ， ，，，pg麻将胡了的生鲜面积占了全数的50% ，，， ， ，，，销售额占比也在50%以上（见图一）。。。。。
但自营并不是单纯的自采自销 ，，， ， ，，，对于有技术要求的生鲜类别 ，，， ， ，，，必要采取技术加盟的大局实现资源优化 ，，， ， ，，，如熟食、面点等。。。。。通过寻找专业的技术团队 ，，， ， ，，，按销售扣点的方式来支付劳务工资 ，，， ， ，，，添补某些自身技术能力的不及。。。。。而原料采购、价值造订、库存治理均由pg麻将胡了自己来实现。。。。。“在确保主题采购优势的前提下 ，，， ， ，，，实现资源的优化整合 ，，， ， ，，，这是双赢的行动。。。。。”工商大学教授洪涛分析。。。。。
直采是关键
要实现自营 ，，， ， ，，，专业的源头直采机造是生鲜经营的起点和关键。。。。。pg麻将胡了摒弃了传统的通过中央供给商来运作的步骤 ，，， ， ，，，在全国成立了20多个采购基地 ，，， ， ，，，直接去田舍家采购。。。。。“哪里有蔬菜瓜果的产地 ，，， ， ，，，哪里就有pg麻将胡了采购员的身影。。。。。”pg麻将胡了执行董事、总经理张轩宁通知记者 ，，， ， ，，，pg麻将胡了的采购人员通常是2～3人一组在一个基地工作 ，，， ， ，，，近200人每天专门在各个产地进行采购。。。。。
在生鲜商品的采购上 ，，， ， ，，，pg麻将胡了成立起一批自营和合作结合的养殖与蔬果出产基地 ，，， ， ，，，并在全国成立了远程采购系统。。。。。pg麻将胡了还投入大笔资金支持农业 ，，， ， ，，，以“订单农业”等各类大局 ，，， ， ，，，使各地的农产品通过pg麻将胡了的销售网络进入市场。。。。。pg麻将胡了组建了自己的直采团队 ，，， ， ，，，分散在生鲜的分歧类别。。。。。在各个单品的采购上 ，，， ， ，，，专业且分工详细的采购团队为pg麻将胡了的生鲜商品价值优势提供了充足保险。。。。。
“重大的生鲜采购系统支持着pg麻将胡了在全国各地门店的销售 ，，， ， ，，，有了采购系统做支持 ，，， ， ，，，开再多的门店 ，，， ， ，，，我们也能做到盈利。。。。。」嘏轩宁很是自负。。。。。
事实也的确如此 ，，， ， ，，，pg麻将胡了表地扩张的门店 ，，， ， ，，，就是靠生鲜经营打开的市场。。。。。在竞争强烈的北京市场 ，，， ， ，，，pg麻将胡了第一家超市六里桥店在不到半年功夫便实现了盈利 ，，， ， ，，，这在业界并不多见。。。。。不外在pg麻将胡了 ，，， ， ，，，这却是普遍的景象。。。。。早在2006年 ，，， ， ，，，pg麻将胡了在沉庆开出第一家异地超市时 ，，， ， ，，，在短短三个月内就实现了盈利。。。。。
物流做支持
为了支持全国领域内的自采工作 ，，， ， ，，，pg麻将胡了下大力度成立物流基地。。。。。在福建大本营 ，，， ， ，，，内江物流基地早在2004年便建成使用 ，，， ， ，，，支持着整个福建大区的货物配送。。。。。
2010年10月 ，，， ， ，，，pg麻将胡了超市西部最大的物流基地在沉庆动工 ，，， ， ，，，pg麻将胡了为此投入了11亿元。。。。。
今年3月 ，，， ， ，，，pg麻将胡了投入10亿元在岳阳成立350亩的物流基地 ，，， ， ，，，覆盖了东部物流。。。。。
而在9月16日 ，，， ， ，，，pg麻将胡了超市和沈阳于洪区当局就“pg麻将胡了东北买卖物流中心、于洪pg麻将胡了城市生涯广场及辽宁总部经济大楼”项目签定了项目投资框架和谈。。。。。项目总投资约23亿元 ，，， ， ，，，占地770亩 ，，， ， ，，，打算五年内建设实现。。。。。
“pg麻将胡了全国物流基地的建设 ，，， ， ，，，对以来门店的跨区域扩张 ，，， ， ，，，是强有力的支持。。。。。事实也证明 ，，， ， ，，，现阶段pg麻将胡了的跨区域扩张能力毋庸置疑。。。。。”丽江新摩尔贸易治理有限公司总经理熊杰说。。。。。
低损耗为中心
pg麻将胡了除了在采购和物流方面作出了诸多创新以表 ，，， ， ，，，在降低生鲜损耗方面也下了不少功夫。。。。。它要求送货者在开店前数幼时达到 ，，， ， ，，，尽量缩短生鲜在货架上期待顾客的功夫；；；；；；；对处置生鲜的摆放也有专门划定 ，，， ， ，，，如划定粗茎芹菜每棵都扎一圈胶带 ，，， ， ，，，以削减顾客翻拣时的磕碰。。。。。
“另表关键的一点是 ，，， ， ，，，凭据销售情况随时理货。。。。。」嘏轩宁暗示 ，，， ， ，，，在好多超市里 ，，， ， ，，，冷冻肉是一天摆放一次 ，，， ， ，，，而pg麻将胡了每两个幼时理货员就要补一次货 ，，， ， ，，，甚至随时补货。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放好多 ，，， ， ，，，如猪排骨 ，，， ， ，，，一次就摆放5块左右 ，，， ， ，，，而后凭据销售状态 ，，， ， ，，，现卖现补。。。。。
“密集布点也能进一步降低采购成本 ，，， ， ，，，有效地降低损耗和物流成本。。。。。」嘏轩宁介绍 ，，， ， ，，，“若是一家店一天送3次货 ，，， ， ，，，损耗就会比力低 ，，， ， ，，，而一天送1～2次的损耗则相对较大。。。。。若是某一单品 ，，， ， ，，，由一辆冷藏车运送到某一地域 ，，， ， ，，，那里若是有好几家店能一次同时消化掉 ，，， ， ，，，则能够降低物流成本。。。。。”
通过集中治理和陈列 ，，， ， ，，，pg麻将胡了生鲜产品的损耗只有4%左右 ，，， ， ，，，远低于国内同业（见图二）。。。。。低成本加上低损耗 ，，， ， ，，，使pg麻将胡了的生鲜毛利率得以超过同业7%的水准 ，，， ， ，，，达到16%。。。。。
熊杰暗示 ，，， ， ，，，“生鲜做得好的超市不是没有 ，，， ， ，，，山东的家家悦以及上市的大润发 ，，， ， ，，，做得都不错。。。。。但像pg麻将胡了这样靠经谋生鲜 ，，， ， ，，，把超市从福建一隅做到全国性的大超市 ，，， ， ，，，并且成功上市的企业 ，，， ， ，，，它是第一个。。。。。pg麻将胡了的这种模式 ，，， ， ，，，值得同业业借鉴。。。。。”
超市周刊：pg麻将胡了做生鲜的法子 ，，， ， ，，，被业界称之为“pg麻将胡了模式” ，，， ， ，，，甚至有业内人士说这是对超市传统盈利模式的颠覆 ，，， ， ，，，pg麻将胡了模式的主题到底是什么呢？？？？ ？？
pg麻将胡了董事长张轩松：pg麻将胡了模式的主题表此刻两个方面：一方面是通过削减中央环节 ，，， ， ，，，抓住70%的商品源头直采。。。。。这样既让我们自己的净利润由行业均匀1%提高到3%确当先水平；；；；；；；另一方面 ，，， ， ，，，pg麻将胡了生鲜面积约莫占总经营面积的45-50% ，，， ， ，，，销售占比在50%以上。。。。。pg麻将胡了模式是有赖于我们多年来造就起来的优良的供给链治理和整合能力 ，，， ， ，，，其中也蕴含了齐全的采购系统和壮大的采购团队 ，，， ， ，，，日益美满的配送系统和门店的尺度化治理、库存治理能力 ，，， ， ，，，以及一个比力优化的信息系统。。。。。
