吴光旺从办公室出来到了卖。。。。。。。，，，，，，，径直走到销售西瓜的区域，，，，，，，，一眼就发现，，，，，，，，在货架上居然没有新进的一种怪异的西瓜。。。。。。。 

　　几分钟前，，，，，，，，他在自己的电脑屏幕上，，，，，，，，通过那个有着600多个字段，，，，，，，，细化到单品的信息纪录显示，，，，，，，，发现一批西瓜在一幼时内没有销量。。。。。。。原来，，，，，，，，卖场的工作人员以为还没有到货，，，，，，，，而吴光旺却明明从报表看到货物已经在仓库里，，，，，，，，这是好多超市存在的假缺货景象。。。。。。。 

　　由于发现实时，，，，，，，，事件很快得到相识决：生鲜部的理货员顿时将这批鲜货上架，，，，，，，，凭借比名义便宜好多的价值，，，，，，，，吸引了大量的顾客。。。。。。。 

　　而在此外超市，，，，，，，，事件也许将沿着另一条线索发展。。。。。。。由于不能从整个品类中区别分析和精密治理，，，，，，，，这批西瓜很有可能错过最好的销售机遇，，，，，，，，最后只能打折销售，，，，，，，，由于利润正本就不高，，，，，，，，这一单商家很可能就要赔钱。。。。。。。 

　　这是pg麻将胡了超市股份有限公司用IT系统执行精密化治理之初的场景，，，，，，，，此刻，，，，，，，，信息总监吴光旺和他的团队，，，，，，，，能够从只有2%毛利率的猪肉，，，，，，，，甚至更便宜的生鲜产品身上依然赚到钱。。。。。。。 

　　正是依附从毛利率通常不外百分之几的超市生鲜业务中挤出16%的毛利率，，，，，，，，pg麻将胡了超市不仅在国际巨头的包抄中活了下来，，，，，，，，并且活得很好。。。。。。。2009年，，，，，，，，pg麻将胡了年交易额达100亿元，，，，，，，，已经开业的超市门店达129家。。。。。。。在其凭据地福建，，，，，，，，pg麻将胡了已经成为全省最大的连锁超市，，，，，，，，此刻pg麻将胡了在北京、沉庆等地进行全国性扩张，，，，，，，，其杀手锏就是对生鲜的精密化治理，，，，，，，，这是一场用IT伎俩和“新鲜”的衰退速度进行的凶残角逐。。。。。。。 

　　生鲜竞争力 

　　生鲜是一块“鸡肋”，，，，，，，，在超市业内是一个公开的奥秘，，，，，，，，即便对于沃尔玛、家乐福这样的国际巨头也不例表。。。。。。。 

　　与日用品等至少20%的利润率相比，，，，，，，，生鲜在超市的均匀毛利率只有6%左右，，，，，，，，而均匀损耗却高达20%，，，，，，，，这导致好多超市生鲜的利润为零，，，，，，，，甚至是负利润率经营。。。。。。。 

　　要不是看在其带来的巨大客流的份上，，，，，，，，生鲜生怕是超市最先要放下的“不能接受之沉”。。。。。。。但是pg麻将胡了超市却偏偏举沉若轻，，，，，，，，把鸡肋做成了丰腴的鸡腿。。。。。。。 

　　在pg麻将胡了的每一家超市，，，，，，，，生鲜产品均匀损耗只有3%，，，，，，，，毛利均匀达16%，，，，，，，，大大高于业界指标。。。。。。。在这背后，，，，，，，，pg麻将胡了必要将生鲜经营价值链上的每一个环节都做到极致，，，，，，，，其主题就是必须做到以最低的成本提供高品质的生鲜商品。。。。。。。 

　　为相识决这个主题问题，，，，，，，，pg麻将胡了决定从源头解决成本问题，，，，，，，，从创业之初，，，，，，，，pg麻将胡了的采购体下氟经数次刷新升级，，，，，，，，直到今天，，，，，，，，形成了在统一的信息治理系统下的全国联采系统。。。。。。。 

　　在做零售业之初，，，，，，，，pg麻将胡了就在福建大力进杏装农改超”，，，，，，，，自开批发市场经营，，，，，，，，相对于通常卖。。。。。。。，，，，，，，pg麻将胡了能够做到直接采购、削减中央环节，，，，，，，，从而大大节俭了用度，，，，，，，，同时在生鲜商品的新鲜度上抢占了行业的造高点，，，，，，，，从菜场和大卖场两个市场竞争方向获得了企业经营发展的突破口，，，，，，，，这也被称为“农贸进超视妆和“田头进超视妆的阶段。。。。。。。 

　　而到了2002年，，，，，，，，pg麻将胡了就起头了区域采购，，，，，，，，并在2005年实现了精密运营，，，，，，，，营采分离，，，，，，，，在此基础上在2009年构建了全国的联采系统。。。。。。。在信息化系统的有效支持下，，，，，，，，pg麻将胡了超市能够保障多种采购蹊径的优化配置。。。。。。。pg麻将胡了超市的配送中心信息系统，，，，，，，，不仅能够保障区域内的门店配送，，，，，，，，以及跨区域的配送，，，，，，，，甚至能够支持全国资源互调。。。。。。。 

　　在pg麻将胡了北京六里桥店的一层，，，，，，，，摆放了或许1500种生鲜产品，，，，，，，，它们的进货渠路是这样的：大部门生鲜产品，，，，，，，，如水果、蔬菜从pg麻将胡了的基地配送;海鲜产品由合作同伴供货，，，，，，，，在店内养殖。。。。。。。另表，，，，，，，，pg麻将胡了在北京还有两个采购基地，，，，，，，，位于大兴和南沙窝。。。。。。。通过多种的采购蹊径的智能化整合，，，，，，，，无论是大兴的西瓜，，，，，，，，还是乌兰察布的鸭梨，，，，，，，，或者是平谷的桃子，，，，，，，，pg麻将胡了都能够确保自己的成本优势。。。。。。。 

　　其实，，，，，，，，pg麻将胡了在采购中有一个凸起的特点，，，，，，，，就是现金采购。。。。。。。业内有句话叫做“哪里有蔬菜瓜果的产地，，，，，，，，哪里就有pg麻将胡了采购员的身影”。。。。。。。pg麻将胡了的生鲜采购员都是2~3人一组在一个基地工作，，，，，，，，近200人每天专门在各个产地进行采购。。。。。。。这里面的治理难题是：若何确保每一分钱都花在刀刃上而没有猫腻。。。。。。。 

　　在这方面，，，，，，，，IT也支持了这一贸易模式的正常运作。。。。。。。 

　　pg麻将胡了成立起了行情的监控系统，，，，，，，，并通过入库系统以及共同具体掌管人员的监督，，，，，，，，pg麻将胡了能够对每一笔的采购异常进行追忆和询问。。。。。。。 

　　好比某一个采购员采购回来的西瓜是0.32元一斤，，，，，，，，但系统显示行情是0.3元一斤，，，，，，，，在当天的采访情况一入系统以来，，，，，，，，随即就有有关的跟踪部门的掌管人会询问为什么采购价值会高了。。。。。。。 

　　通过系统的支持，，，，，，，，pg麻将胡了进一步强化了自己的价值采购优势。。。。。。。这些行动让pg麻将胡了在北京的超市和国际巨头的贴身肉搏中，，，，，，，，半年内就实现了盈利。。。。。。。 

　　精密治理降损耗 

　　“在pg麻将胡了，，，，，，，，全国所有的门店信息都是联网的，，，，，，，，若是发现有产品是负毛利，，，，，，，，这通常都是两种原因：单品定量不合，，，，，，，，或损耗比力大。。。。。。。”pg麻将胡了董事张轩宁以为，，，，，，，，单品定量要凭据现实的销售量进行预估，，，，，，，，而损耗则必要通过有效的治理和陈列来实现。。。。。。。而两者都离不开信息化系统的有效支持，，，，，，，，事实上，，，，，，，，pg麻将胡了可能将信息化治理细化到生鲜的单品，，，，，，，，这也是行业内确当先水平。。。。。。。 

　　好比补货。。。。。。。由于生鲜的保鲜期比力短，，，，，，，，因而生鲜的损耗也是所有商品中最高的。。。。。。。pg麻将胡了降低损耗的法子是，，，，，，，，“凭据销售情况，，，，，，，，随时理货。。。。。。。”好比在好多超市里，，，，，，，，冷冻肉是一天摆放一次，，，，，，，，而在pg麻将胡了，，，，，，，，每2幼时，，，，，，，，理货员就要补一次货，，，，，，，，甚至是随时补货。。。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放好多，，，，，，，，如猪排骨，，，，，，，，“一次就摆放5块左右”，，，，，，，，在销售系统的支持下，，，，，，，，凭据销售状态，，，，，，，，现卖现补。。。。。。。 

　　同时，，，，，，，，pg麻将胡了也实现了生鲜产品从采购到分拣、宰割、包装、销售等全过程的治理，，，，，，，，事实上，，，，，，，，通过跟踪生鲜商品从采摘捕捞到宰杀宰割、最后到包装陈劣注销售、残次处置等全过程，，，，，，，，通过信息系统沉淀的知识治理和系统保障，，，，，，，，pg麻将胡了能够脱节只能凭借生鲜经营人员幼我的经验来控制品质、节造成本的固有模式，，，，，，，，从而不休挑战自己的最佳经营治理步骤，，，，，，，，使得每天都可能有更新的技术、每天都有更佳的治理流程和步骤涌出，，，，，，，，这让pg麻将胡了超市的业务人员治理水平得到了很大的提升。。。。。。。 

　　与pg麻将胡了超市比力，，，，，，，，国内其他的卖场由于不足信息系统的支持，，，，，，，，无法做到以最佳的步骤去治理自己生鲜经营的各个阶段，，，，，，，，而只能以中等的步骤去组织经营，，，，，，，，导致各家卖场的生鲜经营治理的进建成本极度高，，，，，，，，生鲜损耗居高不下。。。。。。。pg麻将胡了则为业界给出了一个范本。。。。。。。