面对沃尔玛这样的零售巨头的竞争，，，，，，pg麻将胡了超市依附超廉价的生鲜产品找到了自己的生计空间。。。。。 

　　在pg麻将胡了超市签下租约前，，，，，，北京六里桥这个使用面积约6000平米的商铺已经空置了两年。。。。。但对福建pg麻将胡了超市的北京地域总经理彭华生来说，，，，，，这已经是他在北京遴选了两个月、看过十多个铺面后能找到的最佳地址。。。。。 

　　后入场者就是这么狼狈。。。。。当pg麻将胡了在2008年年中决定要进北京时，，，，，，北京的超市行业已经成长了十多年。。。。。“好地位早就被人家挑完了，，，，，，我们都是从人家挑剩下的里面选。。。。。”彭华生说。。。。。 

　　在过于阔大的北京，，，，，，此前从将来过北京的彭华生头疼的不仅是分不清东南西北、市内交通耗时过长这样的问题。。。。。这个超大型城市中还荟萃着比福建多得多的竞争者。。。。。除了有家乐福、沃尔玛这样的超市巨头表，，，，，，还有一些彭华生此前从未遭逢的强劲敌手，，，，，，好比华堂、乐天玛特、卜蜂莲花等。。。。。 

　　但这家成立于1998年的超市也并非毫无胜算。。。。。作为福建最早的超市之一，，，，，，pg麻将胡了从前数年间也遭逢过大型超市带来的威胁，，，，，，但依附比大型超市更便宜的生鲜价值，，，，，，并从毛利率通常不外百分之几的超市生鲜业务中挤出16%的毛利率，，，，，，pg麻将胡了不仅活了下来，，，，，，并成为福建最大的连锁超市。。。。。2009年，，，，，，pg麻将胡了年交易额达100亿元，，，，，，已经开业的超市门店达129家(未含方便店)。。。。。 

　　彭华生的挑战，，，，，，是能否在北京一连pg麻将胡了的成功。。。。。 

　　最便宜的生鲜 

　　站在pg麻将胡了超市六里桥店门口，，，，，，几多有点遮天蔽日之感。。。。。它地点的仅四车路宽的太平桥路上，，，，，，华源一里等几个幼区二十多层高的密集楼宇沿街排开，，，，，，挡住了阳光。。。。。pg麻将胡了掌管寻找店面的团队，，，，，，以及专门为此跑来北京的pg麻将胡了首创人张轩松就是看中这里人丁浓密。。。。。 

　　可这个区域的客流已经早早被瓜分。。。。。在pg麻将胡了超市西侧，，，，，，距离面积更大的卜蜂莲花和京客隆超市都不到极度钟旅程;从pg麻将胡了往东则是面积三倍于pg麻将胡了、货物齐全得多的家乐福。。。。。 

　　这家2009年1月才开张的新超市必须给居民们一个光顾的理由。。。。。其实早在2000年时，，，，，，pg麻将胡了在福建也面对着大型超市入驻带来的生计难题—不足资金和规模优势的pg麻将胡了，，，，，，难以在货物种类、价值和品商标召力上与巨头竞争，，，，，，但pg麻将胡了最终脱困。。。。。而这一次，，，，，，pg麻将胡了六里桥店也筹算沿用9年前的解决法子。。。。。 

　　这家分高低两层的店面中，，，，，，第一层全摆上了蔬果鱼肉这类生鲜类食品，，，，，，种类超过1500种。。。。。这在超市行业算是异类。。。。。在大型超市中，，，，，，生鲜通常只占幼幼一角，，，，，，种类也有限，，，，，，即就是在顾客生鲜需要更旺盛的社区超市中，，，，，，生鲜食品所占的面积也通常不超过1/4。。。。。 

　　超市把生鲜当作鸡肋自有其原因：这是最麻烦的一类商品。。。。。无数商品只需和少数几个厂家谈妥，，，，，，但生鲜类产品的源头是难以计数的田舍，，，，，，超市很难派出足够多、足够靠得住的人员前往采购。。。。。超市的通畅做法是向大的蔬果批发商、大型屠宰厂采买。。。。。浚？？？？？５牵，，，，中央任何一级批发商都有可能违背合约、私调价值，，，，，，中央任何一级仓储方都有可能以次充好、以少充多。。。。。且这类商品不易存储，，，，，，动辄发蔫儿腐坏，，，，，，损耗过大。。。。。 

　　曾任华堂等超市经理的宗杰向《第一财经周刊》暗示，，，，，，通常生鲜类产品的毛利率只有7%左右，，，，，，远低于日用品等产品至少达20%的毛利。。。。。固然居民区的消费者总得买菜做饭，，，，，，生鲜类产品是消费最频仍、最能带头客流量的产品，，，，，，但超市通常都把它当作不得不做的鸡肋。。。。。 

　　为了求生而忍受7%的低毛利显然不是什么好法子。。。。。pg麻将胡了的对策是抛弃掉层层加价的大幼批发商，，，，，，做费时费劲的直接采购。。。。。 

　　在全国几十个生鲜产品原产地里，，，，，，pg麻将胡了有个超过300人的采购团队终年在其中寻找货源。。。。。这些采购员一向上溯到最源头的农田、果园、养殖场、渔船上。。。。。而>>且随着pg麻将胡了店面数量的增长，，，，，，这批采购员的手笔也越来越大，，，，，，在感触某个果园的果子不错后，，，，，，他们就座谈全数包销的买卖。。。。。 

　　pg麻将胡了给了采购部门全力的支持。。。。。还有一批共同前端采购员的员工怀揣现金，，，，，，一旦生意谈妥，，，，，，他们立刻付账;为了运输海鲜鱼类等活物，，，，，，pg麻将胡了自己买了价值不菲的专业运输车直接策应。。。。。pg麻将胡了甚至在2003年时自建了蔬菜、养殖基地和粮食加工厂。。。。。固然自产产品占pg麻将胡了总销量的比例不多，，，，，，但却使得这家公司更明显生鲜的成本几何、若何分辨产品曲直，，，，，，谈价时更有优势。。。。。 

　　在挂着大幅“新鲜你的生涯”生鲜产品海报的卜蜂莲花六里桥店中，，，，，，好多蔬果的价值其实与pg麻将胡了相若，，，，，，但pg麻将胡了的部门种类还是价值更低。。。。。在比超市价值更低的幼摊上，，，，，，pg麻将胡了左近的水果摊大芒果卖6块一斤，，，，，，而pg麻将胡了卖4块多。。。。。 

　　抛弃中央商和批量采购的做法让pg麻将胡了得以提供比其它超市更便宜的生鲜产品。。。。。浚？？？？？５牵，，，，由于距离南方的多多农产品基地旅程遥远，，，，，，且2009年在北京仅有两家店铺，，，，，，吃货量不及以摊薄运输成本，，，，，，pg麻将胡了北京店铺来自全国统一采购的生鲜比例只有三四成，，，，，，而在福建，，，，，，这类生鲜的比例能占到七成。。。。。彭华生只能在北京陆续招聘了8名主力采购，，，，，，由他们别离携带一支五六人的团队，，，，，，分头采购绿叶蔬菜、鲜肉之类不宜远途运输的产品，，，，，，以及桃之类的本地特色蔬果。。。。。 

　　“拿到别人拿不到的货，，，，，，是直采的另一个价值。。。。。”宗杰称，，，，，，除了能以此吸引顾客表，，，，，，还能抬高利润空间。。。。。在尚有寒意的4月初，，，，，，这家超市已经有本该夏天才有的嫩玉米销售;无数超市没有的鲜竹笋，，，，，，pg麻将胡了却有3个种类;在它的鱼缸内，，，，，，则游弋着海鳗等40多种活海鲜。。。。。 

　　但仅靠直接采购，，，，，，还不及以克服超市经谋生鲜产品时的另一个共同难题。。。。。 

　　亏损里的利润空间 

　　这个难题也是在以往菜市场和超市生鲜部的对决中，，，，，，菜市场通常可能胜出的原因之一。。。。。菜市场的幼菜贩的货源通常也不是直接采购而来，，，，，，同样经过了新发地这样的蔬菜批发商，，，，，，并且由于拿货量少，，，，，，进货价甚至比超市更高，，，，，，但他们通常却价值更便宜，，，，，，菜品更新鲜。。。。。 

　　究其法门，，，，，，是幼菜摊老板的菜品损耗量更低。。。。。他们通常唬唬；；；峒霸缡校，，，，直接拿到新鲜货物，，，，，，而超市可能在仓储时就已经有损耗;对作为自己生计起源的生鲜，，，，，，幼菜贩们在运输途中会留心预防磕碰，，，，，，超市配送时则不定幼心;摆放时的手法也会影响损耗，，，，，，手稍沉一点，，，，，，苹果之类的器材就可能被磕出疤痕，，，，，，加上幼菜贩每天只需照看面前的一摊菜，，，，，，喷水、打理得更为勤快，，，，，，通常菜贩卖的菜看上去更新鲜、品相好，，，，，，因而形成良性循环，，，，，，卖得快、损耗少。。。。。而通常超市的生鲜损耗率却高达20%。。。。。 

　　pg麻将胡了降低损耗的法子，，，，，，性质上与幼菜贩类似。。。。。它要求送货者在开店前数幼时达到，，，，，，尽量缩短生鲜躺在货架上期待顾客的功夫;pg麻将胡了专门从福建调来了几名资深理货员来培训北京的新店员，，，，，，他们教授的重要技术就是怎么处置生鲜，，，，，，好比划定粗茎芹菜应该每棵都扎一圈胶带，，，，，，以削减顾客翻捡时的磕碰;铺冰货架上摆的鱼只放一排，，，，，，随缺随补，，，，，，以耽搁保鲜期。。。。。据称，，，，，，pg麻将胡了的生鲜损耗率仅为3%。。。。。低成本加上低损耗，，，，，，pg麻将胡了的生鲜毛利率得以超过同业7%的水准，，，，，，达到16%。。。。。 

　　据彭华生称，，，，，，pg麻将胡了的单元装建成本比家乐福更高。。。。。更高的投入意味着盈利压力更大。。。。。固然今年增开了两家新店，，，，，，但在总只有4家店面的北京，，，，，，集中采购的优势不如福建显著。。。。。彭华生反复强调，，，，，，pg麻将胡了的特色是生鲜品质好，，，，，，其次才是价值低，，，，，，且不愿定比菜市场更便宜。。。。。 

　　低损耗、高品相、勤补货，，，，，，这都依赖于超市理货员的高频度工作，，，，，，员工的工作周到若何持续亦是挑战。。。。。 

　　在pg麻将胡了北京总部地点的鲁谷店中，，，，，，一进门就是用保鲜膜一个个包好的、整齐码放的水果，，，，，，再往里是蔬菜区，，，，，，香芹之类的蔬菜在头尾两处用细胶带各扎一圈，，，，，，捆成仅有乒乓球粗细的一幼捆;幼油菜一旦被挑乱，，，，，，理货员就会跑来一棵一棵沉新摆齐，，，，，，并顺手去掉被翻烂的叶子。。。。。但在六里桥店，，，，，，两倍量的香芹被扎成一圈，，，，，，品相与其他超市无异，，，，，，幼油菜等也摆放凌乱。。。。。 

　　在百度pg麻将胡了贴吧中，，，，，，累和升迁涨薪机造不公正是呈显斓率颇高的两个词，，，，，，“便宜的生涯类超视妆是更为普遍的印象。。。。。据彭华生称，，，，，，pg麻将胡了筹算今年在全国新开60家门店，，，，，，北京门店数将增至10家—高速扩张无疑将增大人员治理的风险。。。。。 

　　据彭华生称，，，，，，一年下来，，，，，，交易面积为6000平米的pg麻将胡了六里桥店交易额约为1.5亿，，，，，，1.2万平米的鲁谷店年交易额预计超过2亿。。。。。但在竞争强烈的北京市。。。。。，，，，pg麻将胡了的另一个挑战是若何提高整体毛利率。。。。。生鲜业务占到pg麻将胡了约莫一半的收入，，，，，，但生鲜业务终于毛利率有限。。。。。