“生鲜活，，，，，超市活。。。。。”生鲜一向都是很多超市头疼的问题，，，，，尤其对供给链和物流系统不完整的中幼型超市集团更是如此。。。。。因而，，，，，很多超市只是把生鲜作为吸引客流的重要伎俩，，，，，大搞促销，，，，，甚至负毛利经营。。。。。  

    但作为一向安身于福建发展的pg麻将胡了超市股份有限公司（简称pg麻将胡了超市）作为地域性品牌，，，，，却在表资超市纷纷进入二三线城市拓展之际，，，，，逆市进行全国扩张，，，，，在沉庆开出45家店后，，，，，2009年挥师北京，，，，，别离于1月和6月在北京六里桥和鲁谷地域开出2家大卖场。。。。。不论是在大本营福建，，，，，还是西南的沉庆、华北的北京，，，，，pg麻将胡了的重要竞争伎俩就是丰硕的生鲜产品供给。。。。。  

    pg麻将胡了超市的生鲜战术，，，，，背后有怎么的系统支持，，，，，还是仅仅占据市场的“临使亟争”？？？？？？？  

自营直采保障廉价  

    在pg麻将胡了的每一家超市，，，，，生鲜产品经营面积都要占卖场总面积的40%，，，，，销售额的占比通常城市达到55%～60%，，，，，毛利均匀达16%，，，，，而通常业界这一指标是6%，，，，，甚至不少超市的生鲜毛利为零。。。。。再看整个pg麻将胡了，，，，，2008年70亿元的销售总额中，，，，，果、蔬、禽、肉、蛋、鱼等生鲜农副产品销售额占总销售额50%以上。。。。。  

    9月3日，，，，，在pg麻将胡了超市鲁谷店，，，，，草鱼7.98元/斤，，，，，邻近超市12元/斤；；；；；；鲤鱼4.58元/斤，，，，，邻近超市7元/斤；；；；；；毛蟹2.5元/只，，，，，鲍鱼4.8元/例，，，，，扇贝9毛/例。。。。。这些价值不只与同业迸仔竞争优势，，，，，就是与农贸市场比，，，，，也很能吸引左近居民。。。。。  

    pg麻将胡了的超市以家庭主妇、上班族为重要客户群，，，，，和大无数超市经营者分歧，，，，，pg麻将胡了在做零售业之初就在福建大力进杏装农改超”，，，，，自开批发市场经营，，，，，这种方式对于pg麻将胡了做好生鲜极度关键，，，，，能够确保其有足够的规模和实力，，，，，确立采购的种类优势和匹敌农贸市场的价值优势。。。。。  

    在国内的各大超市，，，，，依然重要依附批发商供货或与厂商联营，，，，，自己不敢直接经营。。。。。而这些批发商通常是“三批”甚至“四批”，，，，，他们大多并不从产地直接采购，，，，，而是在本地直接采办已经几经转手的商品。。。。。这从商品的新鲜度和价值上都难以有所保障。。。。。  

    为了确保这些生鲜产品是最新鲜的，，，，，pg麻将胡了没有走传统的从批发商进货的路子，，，，，而是在全国成立20多个采购基地，，，，，直接去田舍家采购。。。。。 “哪里有蔬菜瓜果的产地，，，，，哪里就有pg麻将胡了采购员的身影。。。。。”pg麻将胡了执行董事张轩宁通知《中国经营报》记者，，，，，他们2～3人一组在一个基地工作，，，，，近200人每天专门在各个产地进行采购。。。。。并且，，，，，与其他超市一个很大的分歧，，，，，pg麻将胡了的每一个生鲜单品都有几幼我同时掌管，，，，，这易于形成监督机造，，，，，预防贸易贿赂。。。。。  

    在生鲜商品的采购上，，，，，pg麻将胡了成立起一批自营和合作结合的养殖与蔬果出产基地，，，，，并在全国成立了远程采购系统。。。。。pg麻将胡了还投入大笔资金支持农业，，，，，以“订单农业”等各类大局，，，，，使各地的农产品[11.25 2.83%]通过pg麻将胡了的销售网络进入市场。。。。。  

    “在pg麻将胡了，，，，，行业的‘毒瘤’拖欠货款景象不会出现。。。。。我们生鲜产品是没有账期的。。。。。有时辰，，，，，为了预约一些产品，，，，，我们甚至会预付一些用度。。。。。」嘏轩宁通知《中国经营报》记者。。。。。在采购海鲜商品时，，，，，pg麻将胡了能够直接把采购船开进海中向渔船直接采购。。。。。而在水果采购中，，，，，pg麻将胡了时时是把整个果园包下，，，，，自己进行水果的等级分捡，，，，，低等级的放进卖场做促销。。。。。  

    “重大的生鲜采购系统支持着pg麻将胡了在全国各地门店的销售，，，，，有的采购系统做支持，，，，，开再多的店，，，，，我们也能做到获利。。。。。」嘏轩宁自负地说。。。。。  

扭转市民的买菜习惯  

    张轩宁并不是在说大话。。。。。在北京，，，，，pg麻将胡了1月和6月份别脱离出的超市已经实现获利。。。。。“由于我们把商品定价压得很低，，，，，目前只实现微利，，，，，而要增长利润，，，，，只必要将毛利做高一点就能够了，，，，，由于pg麻将胡了成本只有百分之十几。。。。。”pg麻将胡了自营和直接采购带来的成本节造能力，，，，，不仅是pg麻将胡了的北京店可能短期实现获利，，，，，早在2006年，，，，，pg麻将胡了在沉庆开出第一家异地超市时，，，，，也在短短三个月内就实现了获利。。。。。  

    而pg麻将胡了在北京店的获利除了避开黄金地段，，，，，选择租金相对便宜的地段之表，，，，，更沉要的是生鲜的成本节造。。。。。“在北京，，，，，相对于本地超市经谋生鲜的一个区别是，，，，，我们所有的产品都是直营，，，，，由于少收取一路与供给商联营的租金，，，，，因而价值可能降下来。。。。。”pg麻将胡了北京区总经理彭华生通知《中国经营报》记者，，，，，更沉要的是，，，，，我们采取基地配送，，，，，大部门生鲜产品，，，，，如水果、蔬菜，，，，，或是东北大米等干货，，，，，这些易于贮藏的商品从总部基地配送。。。。。而海鲜产品则由原有的合作同伴，，，，，南方的供给商供货，，，，，在店内养殖。。。。。另表，，，，，pg麻将胡了在北京还有两个采购基地，，，，，位于大兴和南沙窝。。。。。由于，，，，，采取多种采购蹊径优化配置，，，，，保障了无论是大兴的西瓜、平谷的桃，，，，，还是山东的苹果和梨，，，，，抑或是福建的海鲜，，，，，在北京销售的大部门生鲜产品，，，，，都是从田头产地直接采购。。。。。原产地采购既保障了新鲜，，，，，又有重大的采购系统确保商品成本较低，，，，，使价值拥有竞争力。。。。。  

    张轩宁介绍，，，，，以沉庆45家店的供给体下反看，，，，，pg麻将胡了对异地店铺的生鲜供给链摸索出三级治理系统：一是凭据全国的基地资源，，，，，在全国领域对门店商品进行配置；；；；；；二是省级、区域性的配置，，，，，由地域和海鲜产品的批发商组成；；；；；；三是本地资源，，，，，以本地的农贸市场和农场基地作为补充。。。。。  

    “在福建，，，，，有80%的老苍生在超市买菜，，，，，由于超市的治理越发规范。。。。。北京有80%的老苍生在集贸市场买菜。。。。。当我们做到价值比集贸市场更便宜，，，，，老苍生就会到我们这里来。。。。。”pg麻将胡了北京区总经理彭华生通知《中国经营报》记者。。。。。在北京石景山鲁谷的pg麻将胡了2号店，，，，，每天都有1万多人光顾。。。。。  


观察  

排骨一次只摆五块  

    “在pg麻将胡了，，，，，全国所有的门店信息都是联网的，，，，，若是发现有产品是负毛利，，，，，这通常都是两种原因：单品定量不合，，，，，或损耗比力大。。。。。」嘏轩宁以为，，，，，单品定量要凭据现实的销售量进行预估，，，，，而损耗则必要通过有效的治理和陈列来实现。。。。。  

    生鲜的保鲜期比力短，，，，，因而生鲜的损耗也是所有商品中最高的。。。。。pg麻将胡了降低损耗的法子是，，，，，“凭据销售情况，，，，，随时理货。。。。。」嘏轩宁暗示，，，，，在好多超市里，，，，，冷冻肉是一天摆放一次，，，，，而在pg麻将胡了，，，，，每2幼时，，，，，理货员就要补一次货，，，，，甚至是随时补货。。。。。每一种生鲜商品不会一次摆放好多，，，，，如猪排骨，，，，，一次就摆放5块左右，，，，，而后凭据销售状态，，，，，现卖现补。。。。。  

    通过集中治理和陈列，，，，，pg麻将胡了在北京店生鲜产品的损耗只有3%左右，，，，，而很多超市甚至会达到20%。。。。。损耗的降低能够进一步降低商品的成本，，，，，使生鲜商品比集贸市场的更为便宜。。。。。  

    另表，，，，，“密集布点也能进一步降低采购成本，，，，，有效的降低损耗和物流成本。。。。。」嘏轩宁介绍，，，，，“若是一家店凭据其销售情况，，，，，一天送3次货，，，，，损耗就会比力低，，，，，而若是一天送1～2次的损耗则相对较大。。。。。由于pg麻将胡了的送货频率较高，，，，，若是某一单品，，，，，由一辆冷藏车运送到某一地域，，，，，那里若是有好几家店能一次同时消化掉，，，，，则能够降低物流成本。。。。。」嘏轩宁暗示。。。。。  

    因而，，，，，开更多的店也是pg麻将胡了钻营更低成本的方式之一。。。。。在沉庆，，，，，pg麻将胡了在加快将店铺开遍各区县。。。。。岁首，，，，，pg麻将胡了沉庆公司颁布2009年开店打算，，，，，投资3亿元，，，，，在主城及万盛、万州等区县开24家店，，，，，还将在将来 3年，，，，，投资15亿元，，，，，在沉庆开满100家店。。。。。  

    而pg麻将胡了可能在福建之表的地域密集布点，，，，，不仅由于这样可能降低成本，，，，，更由于背后有壮大资金的支持。。。。。；；；；；惴峄鸫2006年起头直到2008年底，，，，，向pg麻将胡了屡次注入资金，，，，，投资总额共达7500万美元。。。。。由于对pg麻将胡了模式的看好，，，，，汇丰基金的投资也是国表私募基金投资国内超市投资额最大的一宗。。。。。